用料

　　五花肉400g

　　糯米50g

　　油適量

　　鹽適量

　　藕適量

　　小蔥適量

　　姜適量

　　老抽適量

　　玉米淀粉適量

　　珍珠糯米丸子的做法步驟

　　1.先將肉剁成肉餡，肉采用7分瘦肉3分肥肉較佳。最好別用機(jī)器的，因為那樣雖然簡單便捷，但是口感稍差。

　　2.蔥姜切成末。

　　3.這個季節(jié)是有藕的。如果沒有藕的話可以用其他自己喜歡的食材代替。例如豆干，但是不能太多。

　　4.將肉餡、藕、蔥、姜、淀粉、蛋清、鹽、香油或者植物油混一起順時針用力的攪拌。

　　5.特別說明一下，糯米要提前泡好至少6小時以上。吧肉搓成丸子，甚至可以在里面包上雞蛋，鴨蛋之類的。然后這沾上泡好的糯米。

　　6.在放水的鍋里蒸上25分鐘左右即可。

　　小貼士

　　1、糯米一定要提前泡好。6小時以上。

　　2、肉餡最好是自己剁肉。

　　3、輔材可以選擇藕或者自己喜歡的。也可以不放，但是那樣就有點膩。

　　4、肉餡要加適量的淀粉，但是千萬別加太多。

　　5、肉餡里加上適量的老抽蒸好后賣相更好看。

　　6、肉餡攪拌可以用香油或者植物油，一點點即可。

　　7、加入蛋清攪拌肉餡，1個雞蛋即可。肉餡不用添水。