家佳樂(lè)美食是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的美食菜譜分享平臺(tái)，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點(diǎn)等詳細(xì)制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛(ài)好者輕松下廚房，通過(guò)清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡(jiǎn)單有趣，享受制作與分享美食的樂(lè)趣。
家佳樂(lè)美食是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的美食菜譜分享平臺(tái)，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點(diǎn)等詳細(xì)制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛(ài)好者輕松下廚房，通過(guò)清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡(jiǎn)單有趣，享受制作與分享美食的樂(lè)趣。
來(lái)源: 家佳樂(lè)美食 編輯：家佳樂(lè)美食 訪(fǎng)問(wèn)手機(jī)版
1..把五花肉剁成手指粗的條，蔥姜蒜切好備用。
2.豆腐切成丁，海帶清洗干凈后切成和肉大小相同的片
3.鍋燒開(kāi)水加花雕酒焯透五花肉，再加入熱水中煮5分鐘，撈出后再放入入熱水中煮7分鐘。
4.鍋燒底油煸香蔥姜蒜，放五花肉翻炒，用老抽調(diào)色后添入高湯。
5.火燒開(kāi)后換中火慢燉半小時(shí)，加入豆腐，撇去浮末調(diào)味，小火再燉半小時(shí)即可。
小貼士：豆腐用冷水下鍋焯過(guò)才會(huì)盡量保持原狀，另外需要微火慢燉以免過(guò)火碎爛。五花肉經(jīng)三次焯煮是為了減少其中油脂、飽和脂肪酸的含量。
營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：
海帶中含碘和鐵較多，其中的鈣是磷的近10倍，鈣鎂比例也非常合適，多吃這種蔬菜，能均衡鈣磷比和鈣鎂比。豆制品和紅燒肉以及海帶的搭配可以做到蛋白質(zhì)互補(bǔ),而且可以有效的增加鈣的攝取量。豆腐和海帶又能適當(dāng)?shù)慕獬t燒肉的油膩，平衡了菜肴的酸堿性。放鹽少量，可以達(dá)到豆腐香醇肉醇香、海帶軟爛恰在火候上。這道菜既營(yíng)養(yǎng)均衡，又肥而不膩，低脂低油，是糖尿病患者不可多得的營(yíng)養(yǎng)美味。
