河豚是一種非常鮮美的食材，但是就在這鮮美的背后卻是含有劇毒。河豚只有經(jīng)過(guò)正確的處理烹調(diào)后才能食用，特別是宰殺處理的過(guò)程。需要具有專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅運(yùn)用河豚魚(yú)的做法處理，因?yàn)槊磕甓紩?huì)有人因?yàn)槌院与嘀卸径瓜?，不能輕視。

燜河豚魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

河豚適量，姜，豆瓣醬適量，辣椒，雞精，酸梅適量。

方法步驟

1、將河豚清洗干凈，洗好瀝干；

2、姜和辣椒切絲，酸梅切碎待用；

3、炒鍋中少許油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣醬炒香；

4、然后下入魚(yú)翻炒入味，加入適量水燜煮，中火收干即可出鍋。

炒河豚魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

河豚魚(yú)干適量，白菜心少許，干辣椒適量，胡蘿卜少許，韭菜，姜，鹽，醋，醬油，芝麻油適量。

方法步驟

1、將河豚魚(yú)干泡發(fā)用手撕成長(zhǎng)條待用；

2、鍋中少許油放入姜絲炒香后下入魚(yú)條煸炒后出鍋；

3、再起鍋，油熱后放入干紅辣椒，切成寸段的白菜絲炒軟后放入胡蘿卜絲；

4、然后倒入之前的河豚肉，加入適量的醬油和醋調(diào)味，加入少許韭菜，芝麻油炒勻出鍋即可。

蕓豆燉河豚魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

河豚魚(yú)干適量，蕓豆200克，蔥姜蒜適量，韭菜末少許，豬肥肉適量，紅辣椒，花椒，大料適量，鹽，生抽，料酒，蒜蓉辣醬，糖適量。

方法步驟

1、將河豚魚(yú)干洗凈后切塊，放入清水中浸泡3到4小時(shí)，蕓豆掰斷待用；

2、鍋中適量油，將泡好的河豚魚(yú)擦干待用，如果小火煎成金黃色待用；

3、鍋中少許油，下入豬肉，小火煸炒至出油，然后放入蔥姜蒜和紅辣椒炒香；

4、接著加入2勺蒜蓉辣醬，炒香后放入魚(yú)塊，加入生抽，倒入蕓豆炒香；

5、炒好之后加入清水，適量鹽，糖，料酒和水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火后蓋蓋燜煮片刻即可。

關(guān)于河豚魚(yú)

河豚魚(yú)是一種含有劇毒的食材，特別是內(nèi)臟，血液，皮膚等部位，不過(guò)柔嫩，味道好，古代就有拼死吃河豚的說(shuō)法。如今有處理過(guò)的河豚魚(yú)干出售，比較方便，如果是鮮活的魚(yú)則需要專(zhuān)門(mén)的師傅處理才能去除毒素。