中醫(yī)認(rèn)為，菠蘿味甘，微酸，性平，有補(bǔ)益脾胃、生津止渴、潤腸通便、利尿消腫等功效，可治療中暑煩渴、腎炎、高血壓、大便秘結(jié)、支氣管炎、血腫、水腫等疾病，并對(duì)預(yù)防血管硬化及冠狀動(dòng)脈性心臟病有一定的作用。

　　     最家常的吃法，作為面包或者吐司的抹醬，相對(duì)于到外面購買，還是自己在家制作安全放心。

　　     菠蘿醬

　　     食材：菠蘿，白糖，麥芽糖，檸檬。

　　     菠蘿醬的做法

　　     1.提前準(zhǔn)備食材。菠蘿外面購買的時(shí)候，請(qǐng)商家?guī)兔ο骱镁涂梢粤恕?/p>

　　     2.菠蘿切小粒，放入玻璃鍋中，加入白糖腌制起來，可以過夜，也可以幾個(gè)小時(shí)，這個(gè)隨各家時(shí)間。沒有閑工夫刀切的，可以選料理機(jī)磨碎，為了增強(qiáng)后期口感，用料理機(jī)制作的時(shí)候，注意不要磨太碎。

　　     3.腌制好的菠蘿，放在火上大火煮開，調(diào)小火繼續(xù)煮大約20-30分鐘。

　　     4.加入麥芽糖。

　　     5.繼續(xù)煮20分鐘左右，中間加入適量的檸檬汁，檸檬汁的作用是調(diào)節(jié)果醬的味道，增加果醬色澤，沒有的，可以選擇添加白醋，因?yàn)闄幟仕琕C遇高溫容易減弱營養(yǎng)，應(yīng)在果醬熬制到最后時(shí)間加入。

　　    

　　     6.此時(shí)的菠蘿果肉會(huì)呈透明狀，果醬的濃度漸漸形成。

　　     7.淀粉放入碗中，加少許水化開，倒入鍋中繼續(xù)煮。

　　     8.后期煮醬的時(shí)候，最好守候在鍋前攪動(dòng)，防止粘鍋。果醬涼了之后，會(huì)相對(duì)熱的時(shí)候更濃稠一些，所以，起鍋的時(shí)候稍微有濃度就可以了。

　　     美食小貼士

　　     1.熬制果醬，不用刻意在意糖和水果的比例，依照自家口味，喜歡甜就多放糖，不喜歡就減少。麥芽糖也是同樣，這次兩個(gè)菠蘿，我用了大約120克的麥芽糖，菠蘿的重量是不足3斤，糖的量是小烤碗一平碗。

　　     2.關(guān)于果醬的存放，網(wǎng)上一般是趁熱裝入消毒過的玻璃瓶，然后倒扣排空空氣，方便時(shí)間長的保存，第一次制作，沒有按照以上方法，只是簡單的放入玻璃瓶，春季20度左右的天氣，三周沒有壞掉，給出時(shí)間大家參考，選擇合適的保存方法。

　　     自己制作面包和果醬，什么食品安全不安全的，咱不放在心上了。

　　     家佳樂美食網(wǎng)站小提示

　　     菠蘿和牛奶不能一起吃:菠蘿中含豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)。若二者同時(shí)食用，菠蘿中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

　　     菠蘿和茅根能一起吃:菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對(duì)’腎炎、高血壓病患者有益。若菠蘿與茅根搭配食用，則對(duì)腎炎有一定療效。

　　     菠蘿營養(yǎng)價(jià)值

　　     菠蘿，又名風(fēng)梨。菠蘿中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等含量較豐富。