兔肉比較瘦，如果燒烤吃，會比較柴。做清燉或干鍋是比較適合的，這次花兒做了干鍋青筍兔肉，感覺味道還是很不錯(cuò)的。

　　 干果青筍兔肉用料工具

主料： 兔肉 (半只) 青筍 (1根) 干辣椒 (3-5個(gè)) 麻椒（花椒） (適量) 白芝麻 (1小把)
調(diào)料： 食用油 (適量) 生抽 (1大勺) 蠔油 (半勺) 鹽 (半小勺) 糖 (半小勺)
廚具： 平底鍋

　　 干果青筍兔肉的做法:

  1.將兔子清洗干凈，斬成小塊。   2.切姜片、蔥段，加入少許料酒、鹽，腌制兔肉15分鐘左右。   3.利用這個(gè)時(shí)間，青筍去皮切丁?；ń罚榻犯贸裕?、干辣椒適量。   4. 熱好油鍋后，加入適量食用油，放入兔肉，中火煸炒。   5.煸炒到兔肉表面變得金黃時(shí)候撈出。   6.接著重新做鍋，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后關(guān)火，把麻椒倒掉，留著底油。   7.接著放入剛才腌制兔肉后的蔥段和姜片，還有干辣椒，翻炒變色后加入兔肉翻炒。   8. 接著加入料酒、適量生抽、糖和鹽。   9.等兔肉都進(jìn)味后加入青筍，翻炒半分鐘即可。   10.最后撒上白芝麻即可。