鹵肉卷具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這點(diǎn)從鹵肉卷的精細(xì)選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，鹵肉卷還將桂皮、八角、良姜等藥材巧妙運(yùn)用到鹵汁的熬煮過程中，把營(yíng)養(yǎng)健康同美味一起帶給人們。

    自制鹵肉卷用料工具

    主料：面粉(適量)豬肉(適量)生菜(適量)雞蛋(適量)輔料 番茄醬(適量)鹽(適量)花椒粉(適量) 植物油(適量) 生姜(適量)良姜(適量) 八角(適量) 桂皮(適量) 丁香(適量)白扣(適量) 香葉(適量)干辣椒(適量)
    廚具： 平底鍋分類餅主食五香煎一小時(shí)高級(jí)難度

    自制鹵肉卷的做法:

    

    1.要做鹵肉卷，先得鹵肉沫。準(zhǔn)備肉沫。

    

    2.鹵肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香葉、干辣椒，

    

    3.調(diào)味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。

    

    4.鍋中加入適量植物油。

    

    5.油微熱加白砂糖。

    

    6.用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。

    

    7.加入肉沫和生姜片翻炒5分鐘。

    

    8.再加入其余大料。

    

    9.加溫水沒過肉沫。

    

    10.加蓋小火燜。

    

    11.湯汁漸收濃時(shí)加入適量鹽和花椒粉即可。

    

    12.燜煮鹵肉沫時(shí)可以制作餅皮，這樣節(jié)約時(shí)間。先準(zhǔn)備適量面粉。

    

    13.加入雞蛋、鹽和花椒粉。

    

    14.加適量水?dāng)嚢璩擅婧?/p>

    

    15.平底鍋燒熱加少許植物油。

    

    16.加入適量面糊，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，便面糊均勻鋪滿鍋底。

    

    17.一面煎至微黃再煎另一面。

    

    18.取一張餅皮，上面放一張生菜葉，加幾勺鹵肉沫，再加少許番茄醬。

    

    19.可以吃了，比外面賣的北京鹵肉卷好吃多了。

    小竅門：

    鹵肉上鍋燜的時(shí)候就可以制作餅皮，這樣節(jié)省時(shí)間。制作餅皮的面糊要稍微稠一些。