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鴛鴦蒸餃的包法應(yīng)該不少,叫法也不相同,我的包法是我自己琢磨的包的,也許不正宗,不過是自己玩兒的開心就是了……
主料
面粉200克 胡蘿卜50克 雞蛋1個 辣椒50克
輔料
蠔油10克 橄欖油20克 鹽5克
鴛鴦?wù)麸湹淖龇?/strong>
1. 面粉加適量的水和成光滑的面團(tuán),蓋好準(zhǔn)備餡料

2. 胡蘿卜洗凈切成小塊備用

3.辣椒洗凈切成小塊備用

4.雞蛋炒熟備用

5.用油把胡蘿卜拌勻后加入適量的鹽拌勻,取出一點準(zhǔn)備放在上面用。 辣椒也用油拌勻后加入適量的鹽拌勻,同樣取出一點準(zhǔn)備放上面用。 雞蛋切碎,加入切碎的蔥花、蠔油和胡蘿卜、辣椒一起攪拌均勻,餡料制作完畢

6. 面團(tuán)取出揉勻后分成小塊備用

7.取一小塊分成小塊,團(tuán)圓搟皮

8.餃子皮放入手心

9.放入餡料,不用太多,不然不好操作

10.對折捏住中間

11.轉(zhuǎn)換方向?qū)φ垡幌?/p>

12.捏住兩邊

13.捏住兩角

14.四角捏著整形

15.放入胡蘿卜辣椒

16. 放入籠屜內(nèi)

17.鍋開十分鐘左右即可





烹飪技巧
餡料可以隨意搭配,不過外面露出來的餡料最好對比鮮明,這樣好看 不會搟皮的前面的可以忽略,買餃子皮直接包就是了