芒果流心慕斯的做法

　　取芒果肉出來，用料理機打成泥狀，其他的切成粒粒，混合再一起。

　　隔水加入麥芽糖拌勻，

　　隔水煮至麥芽糖融化，待有點粘稠就可，也可以直接用小奶鍋煮一下，然后倒入小碗里放入冰箱冷凍一晚。

　　準備好一個海綿蛋糕。

　　切成三片，只取兩片。

　　另取芒果肉250g，打成泥狀。

　　隔水加入吉利丁溶液，拌勻。再加入30g的糖，拌勻。

　　將250g的淡奶油加糖打發(fā)8分發(fā)。

　　倒入之前的芒果泥，拌勻

　　整形步驟，將少量慕斯倒入半圓模中，放入一片小片的海綿蛋糕。

　　再繼續(xù)倒入芒果慕斯，要蓋過蛋糕片，然后放定型的芒果流心在慕斯中間，再將剩下的芒果慕斯倒入。

　　不要倒?jié)M模，留出一些地方，最后放入最大片的蛋糕片后，整個模具放入冰箱里冷藏一晚定型。

　　第二天取出整個芒果慕斯，將大芒果切成一片片鋪在蛋糕表面，再刷上一層濃稠的糖漿，最后放上櫻桃在上面裝飾一下。