櫻花紅豆戚風(fēng)的材料：低筋粉80克，白砂糖A30克，雞蛋4個(gè)（要夠大）水50ml，菜籽油30ml，鹽津山櫻A20克，蜜紅豆50克，白砂糖B40克，鹽津山櫻B7-8朵

櫻花紅豆戚風(fēng)的做法：

1.將蛋清蛋黃分離，分離之后將蛋白放到冰箱冷凍層，大約10分鐘，碗壁周圍結(jié)一層薄冰最好。同時(shí)清洗鹽津山櫻A+B種，多洗一下，不然會(huì)很咸，將鹽津山櫻A切碎備用。

2.準(zhǔn)備蛋黃糊。在蛋黃中加入白砂糖A用打蛋器攪拌均勻，加入菜籽油用打蛋器攪拌均勻，加入水用打蛋器攪拌均勻，篩入低筋粉用打蛋器攪拌至沒(méi)有結(jié)塊，加入切碎的鹽津山櫻A，輕輕拌勻。

3.打發(fā)蛋白霜：從冰箱里取出蛋白，打蛋器高速打發(fā)，打起粗跑后分3次加入白砂糖B，打到蛋白八九分發(fā)，拉出的尖角微微下彎。（這個(gè)時(shí)候差不多可以開(kāi)始預(yù)熱烤箱170度）

4.在蛋黃糊中盛入一勺蛋白霜，用刮刀以不規(guī)則的方向（最好別劃圈）的拌勻，然后全部倒進(jìn)剩下的蛋白霜里，用刮刀兜底攪拌（請(qǐng)?jiān)徫艺Z(yǔ)文不好，此處嚴(yán)禁劃圈），攪拌到看不見(jiàn)蛋白的痕跡時(shí)加入蜜紅豆，輕快的拌勻。

5.在模具底部鋪上7-8朵鹽津山櫻B，將混合好的面糊倒入模具內(nèi)，輕震一下，放入預(yù)熱好170度的烤箱內(nèi)烤30分鐘

6.烤好之后拿出來(lái)從高處摔一下震出熱氣，再倒扣在細(xì)口瓶上，隔夜脫膜。