魚香脆皮雞腿的材料：雞腿2只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，泡辣椒，花椒，植物油，糖，醋，料酒，鹽，面粉，小蘇打，淀粉，

　　魚香脆皮雞腿的做法：

　　1.將雞腿去骨，在雞腿肉上打花刀好入味，往肉上放入料酒、干紅辣椒、花椒、蔥、姜、鹽腌20分鐘

　　2.將蔥、姜、蒜、泡辣椒切粒待用，將雞腿放入鍋中蒸熟，約5分鐘

　　3.將面粉和淀粉以2：1的比例放入碗內(nèi)，加入少許小蘇打，加入水輕輕拌成糊狀拉成線形即可，再加入少許色拉油，使肉炸的更酥脆

　　4.將蒸好的雞腿肉粘上糊放在油鍋中炸至金黃色，注意油溫達(dá)到八成熱才行，這樣才能將肉炸酥，出鍋改刀切片入盤中

　　5.鍋入油放入蔥、姜、蒜炒香，再放入泡辣椒、鹽、糖、料酒、醋炒香，最后放入水淀粉勾芡后將魚香汁澆在雞肉上即可