重慶冒菜的材料：老肉片200克，腰花1個(gè)，豬黃喉，毛肚，午餐肉200克，蝦餃1盒，金針菇

冒菜的湯底作料：重慶火鍋底料150克，青蔥，大料，姜蒜

調(diào)料：鹽，淀粉2勺，油，醪糟

重慶冒菜的做法：

1.腰花及老肉片的處理：腰花：去除外表及里面的白膜。切十字花刀，清水沖洗片刻，加入少量食用醋泡15分鐘左右。再瀝干水分，加入淀粉1勺，食用油2勺抓勻即可。

老肉片：切片盡可能大點(diǎn)，加入淀粉1勺，食用油2勺抓勻

2.坐鍋倒油燒熱，放入蔥白、姜片炸出蔥香油后撈出蔥白姜片后，再加入火鍋底料150克炒香，放入佐料小火繼續(xù)翻炒，在炒制過程中如果有醪糟加一勺進(jìn)去更加提味

3.調(diào)料炒香后加入熱水中小火熬制，底料熬好后，分食材易熟度先后分煮，待食材全部下鍋，煮開，加入少量鹽，出國前撒上蔥花就可以了。