紹式蝦球的材料：漿蝦仁100g，雞蛋4只，蔥3條，甜面醬20g，生粉，香菜。

紹式蝦球的做法：

1.將雞蛋打入碗內(nèi)，放入生粉、鹽、味精后用筷子攪透，倒入漿蝦仁拌勻。蔥洗凈，切l(wèi)寸長的段，段白留用。

2.坐鍋燒熱下豬油，燒至七成熟時，一邊用鐵筷在油鍋中溜劃，一邊慢慢地將蝦仁蛋糊倒入油鍋，滑至起絲后，迅速用漏勺撈起濾去油，用筷撥松裝碟，在菜的周圍鋪上洗凈的香菜即可。

3.另外用蔥白段、甜面醬各備一碟取蝦球蘸食。

    紹式蝦球又叫蓑衣蝦球