荷葉清蒸甘甜雞的材料：嫩母雞一只（重約750g），新荷葉1張，番茄醬25g、醬油15g、白糖5g、紹酒25g、精鹽7.5g、蔥25g、姜25g、蒜頭10g、八角3g、花椒3g、麻油15g、花生油1000g（實(shí)耗油100g）。

荷葉清蒸甘甜雞的做法：

1、蔥姜蒜洗凈切末，荷葉清洗一下

2、將雞洗凈從脊背剖開(kāi)取出內(nèi)臟，洗凈，剔去中骨后排3刀。在雞皮上抹醬油少許。

3、坐鍋倒油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然后倒出瀝油，再放入砂鍋內(nèi)。的做法

4、炒鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸后倒入砂鍋。

5、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時(shí)。家常菜譜

6、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內(nèi)，將雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進(jìn)烤箱烘烤半小時(shí)，然后再取出裝盤(pán)，揭開(kāi)荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。怎么做好吃