炒仔雞的做法

　　菜系及功效：魯菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：生炒

　　 　　炒仔雞的制作材料：

　　主料：童子雞200克

　　輔料：玉蘭片25克,油菜20克,香菇(鮮)25克

　　調(diào)料：大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,醬油10克,料酒10克,鹽3克,味精2克,花椒2克,大豆油30克

　　 　　炒仔雞的特色：

　　鮮嫩清香，味道鮮美。

　　 　　炒仔雞的做法：

　　1.將童子雞宰殺處理干凈后將肉洗凈切成小長條塊。玉蘭片、油菜、香菇分別洗凈均切成小薄片。

　　2.炒勺內(nèi)放底油，放入雞一盤條塊翻炒，至半熟時加入玉蘭片、冬菇片、油菜片、蔥絲、姜絲，加醬油、料酒、浸泡花椒的水、精鹽、鮮湯75克，稍煨一會兒 ，用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾濃湯汁，加味精，出勺盛入盤內(nèi)即成。