歐式面包以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的面包為代表。最具代表的有德國的堿水面包(Prestrel)、法國的長棍面包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧面包(Kornspitz)以及丹麥面包(Dannish)，意大利面包(Ciabatta)等。

　　紅酒玫瑰軟歐

　　總重1500克，每個(gè)500克，可做3個(gè)。

　　材料：高筋面粉400克、砂糖50克、鹽9克、桂圓天然酵母300克、

　　紅酒300克、黃油50克、酒嘖桂圓150克、酒嘖玫瑰花200克、桂圓天然酵母

　　材料：水300克、桂圓干200克、蜂蜜5克

　　紅酒玫瑰軟歐的做法

　　1.將容器高溫消毒，將桂圓干放入容器中，加入水和蜂蜜，放在28℃的環(huán)境里。

　　2.每天打開蓋子輕晃幾下，防止發(fā)霉發(fā)酸，第4天出現(xiàn)很多小氣泡，說明就產(chǎn)生發(fā)酵作用了。

　　3.用過濾網(wǎng)將酵母原汁過濾出來。

　　4.用200克酵母原汁加上200克高筋面粉拌均勻，室溫28℃發(fā)酵8個(gè)小時(shí)左右，有發(fā)酵的跡象。

　　5.再加入200克面粉和水?dāng)嚢杈鶆虬l(fā)酵，重復(fù)3次發(fā)酵起來即可用來做面包。

　　紅酒玫瑰軟歐

　　制作過程：

　　1.將干性和紅酒倒入攪拌機(jī)一起攪拌。

　　2.攪拌至面團(tuán)表面光滑加入黃油。

　　3.攪拌至面團(tuán)拉開光滑面膜。

　　4.加入桂圓和玫瑰攪拌均勻。

　　5.室溫30℃，室溫發(fā)酵150分鐘。

　　6.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成500克一個(gè)松弛20分鐘。

　　7.將面團(tuán)滾圓。

　　8.放入烤盤。9.以室溫30℃發(fā)酵80分鐘。

　　10.發(fā)酵好，表面灑上低筋面粉，劃上刀口。

　　11.以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤35分鐘。

　　紅酒玫瑰軟歐食材搭配小提示

　　紅棗和桂圓能一起吃:二者均可促進(jìn)氣血化生，使面色紅潤、肌肉豐滿，故適宜同食

　　番石榴和桂圓不能一起吃:番石榴于桂圓的鉀含量都很高，經(jīng)常一起食用，容易出現(xiàn)肌肉無力、心律不齊等癥狀。