白灼魚片的材料：凈草魚肉250克，雞蛋1個(gè)，干淀粉15克，料酒10ml，蔥20克，姜10克，蒸魚豉油20ml，花生油15ml，鹽3克

白灼魚片的做法：

1. 草魚去鱗及內(nèi)臟洗凈，用刀切出魚身上的肉，先斜著切一刀，不要切到底，第二刀再斜著切到底，這就片好了夾刀片魚片了。學(xué)做菜

2. 切好的魚片放入碗中加蛋清，淀粉，料酒，鹽拌勻腌制30分鐘。

 的做法

3. 鍋中倒水燒開后轉(zhuǎn)小火，放入魚片，滑散，待魚片變色，盛出放入盤中，在魚片上撒一些蔥姜絲。怎么做好吃

4. 坐鍋倒少許油燒熱，在裝好盤的魚片上澆上一勺熱油，再加上蒸魚豉油就做好了。

    小絕招：在片魚片的時(shí)候再刀上抹一些水，這樣好片魚就不粘著刀了；煮魚片的時(shí)候，待魚片變色就馬上盛出。