腌制姜芽的材料：嫩姜芽500克，精鹽50克，白糖50克，白酒醬油辣椒花椒白醋50克，大蒜

腌制姜芽的做法：

1. 嫩姜芽去老皮洗凈，放在通風(fēng)處晾干水份，晾干后，放到干凈無油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時。

2. 4小時后，倒出腌出來的水，倒入高度白酒，少許花椒，倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1，倒入少許醬油，增色，按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖，還可灑入紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥，拌勻后裝進(jìn)干凈無油的容器里，腌漬一周即可食用。學(xué)做菜

    腌制姜芽的姜芽要選整潔直溜，無傷的，腌漬姜芽容器要干凈無油，加白酒可讓腌漬出的姜芽脆嫩，白糖可增鮮。