三杯中卷的材料：中卷600克，九層塔40克，胡麻油3大匙，老姜片50克，蒜仁30克，紅椒1條，太白粉1茶匙，油1又1/2茶匙，醬油膏1大匙，烏醋1茶匙，糖1大匙，米酒2大匙，

　　 三杯中卷的做法：
1. 將中卷橫切成2公分寬圓筒狀后汆燙，撒上太白粉；九層塔洗凈瀝干，備用。

　　 2. 取鍋以小火燒熱后，放入胡麻油，再放入老姜片、蒜仁，以小火慢炸至表面呈金黃色。

　　 3. 在做法法2放入做法1裹上太白粉的中卷，轉(zhuǎn)大火續(xù)。

　　 4. 當(dāng)做法3的中卷炒至表面略干，放入剩余的調(diào)味料，以小火燜燒。

　　 5. 當(dāng)做法4燜燒至湯汁收干，放入九層塔炒至塌陷即可。