材料:

　　河粉480克，瘦牛肉160克，豆芽160克，大蔥2根，韭黃40克，菜油6湯匙，生姜絲1湯匙，醬油1湯匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙，腌料︰，醬油1湯匙，糖1/4茶匙，太白粉(生粉)1/2茶匙，胡椒粉適量

　　做法:

　　1.切薄片，加腌料拌腌10分鐘。鍋燒熱，下油3湯匙，牛肉放入油鍋中炒至8成熟，盛起瀝干油。

　　2.韭黃、大蔥洗凈切段。豆芽洗凈，同時用另一煮鍋燒開一鍋水。水沸后，下豆芽汆熟，盛起瀝干。

　　3.鍋燒至高熱，下油3湯匙。放入生姜、大蔥煸炒30秒。注入少量清水煮沸。

　　4.用手撥松后放入煮鍋。

　　5.加醬油、糖、麻油、清水一湯匙、牛肉片、豆芽等，以旺火快速拌炒。最后放入韭黃拌勻，即可上桌。