咖哩粉味道芳香辛辣，由多樣南洋香料制成，具有刺激食慾、幫助血液循環(huán)的功能，又能促進發(fā)汗使體溫降低，因此許多亞熱帶國家相當喜好食用；在咖哩炸雞中，我們採用咖哩與面煳作調(diào)和，不只為炸雞變換口味，更帶來更多的健康元素。

咖哩是用多種香料調(diào)制成的特殊調(diào)味料，作燴飯、燴菜的淋醬或者調(diào)入醬料中增加醬料的香味功能很多樣。如果把咖哩粉用在醬料的調(diào)制，直接加入攪拌并不能增加太多香味，最好是先炒香了再拌入醬料，或是先煮開再用小火加熱至香味完全散發(fā)時止。