尖椒干豆腐的主料：干豆腐300克
尖椒干豆腐的輔料：辣椒(青、尖)50克
尖椒干豆腐的調(diào)料：大蔥5克,姜5克,料酒10克,醬油15克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,豬油（煉制）40克



尖椒干豆腐的做法：
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；

2. 尖辣椒切滾刀片；

3. 炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；

4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；

5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；

6. 用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。