蒸蛋花（蛋羹）食材介紹

主料：

雞蛋(3個(gè))

輔料：

溫開(kāi)水(適量) 花生油（豬油）(幾滴) 鹽(適量) 蔥花(少許) 生抽(少許)

蒸蛋花（蛋羹）的做法步驟:

1.雞蛋三個(gè)調(diào)散，（一個(gè)方向調(diào)，越散口感越細(xì)，如果有漏篩也可以過(guò)濾一下）

2.加入溫開(kāi)水（30-40度左右別太燙，不然蛋花都燙熟了），水和蛋液一樣的比例1:1,再加少許鹽可以用筷子嘗試一下咸淡，別放太咸，再滴幾滴花生油（家里有豬油就放一小塊豬油，豬油蒸蛋最香了）；蛋液有泡沫可以用小勺子輕輕去點(diǎn)；

3.蒸鍋水燒開(kāi)放入蛋液蒸7分鐘左右；

4.蒸好取出滴少許生抽增加顏色（當(dāng)然也可以不放生抽），再撒上蔥花就完成啦！

5.開(kāi)吃，用勺子劃開(kāi)，嫩～

6.成品圖。

小貼士：

如關(guān)火后發(fā)現(xiàn)蛋羹還差點(diǎn)火候（還沒(méi)凝固好）就別急著取出，放蒸鍋里虛蒸一會(huì)兒就好了～