您好，提供韭菜豆腐的做法：
一、韭菜炒豆腐
1、韭菜把頭切下，切成段。紅尖椒切成小塊。
2.豆腐一塊切四分，瀝水備用。
3.炒鍋放適量油，燒熱，下豆腐煎，四周泛黃、表面有鼓起，就可以翻面了。煎好的豆腐出鍋備用。
4.煎豆腐的油倒出，留少許底油，很多朋友問：底油是多少油，那，就是這樣的了!
5.放1大勺豆豉醬，炒出紅油.，再放尖椒炒。
6.放老抽和一小碗水，再放糖、鹽和雞精，炒勻。
7.下豆腐和韭菜頭，炒勻，放少許胡椒粉。
8.湯汁稍微變濃，下韭菜炒勻。.至韭菜斷生即可出鍋了
二、韭菜老豆腐
1.將豆腐洗凈，切成厚片；
2.韭菜擇洗干凈，切成段；
3.木耳擇洗干凈，撕成小朵；
4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5.姜切末，蒜切茸狀待用；
6.炒鍋注油燒至八成熱，放入豆腐片炸至金黃色，撈出控油；
7.炒鍋注油燒熱，下入姜末、蒜茸熗鍋，放入蝦仁煸炒，烹入料酒，加醬油、白糖、精鹽、水再放入豆腐、木耳煮約5分鐘，撒入韭菜翻勻，用水淀粉勾芡即可。
希望對你有用，望采納~