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清炒山藥怎么做不粘

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山藥含有大量的淀粉、蛋白素、粘液質(zhì)等成分,會(huì)有粘粘的感覺(jué)。最好就是將水燒開(kāi)后,放一點(diǎn)鹽,滴幾滴,把洗凈切好的山藥往沸水中一過(guò),50秒左右迅速取出,然后再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口,一點(diǎn)不粘。