這款蛋糕是我第二次做，第一次失敗的一塌糊涂，
不得不將淡奶油和巧克力統(tǒng)統(tǒng)扔掉，心疼在所難免
卻也總結(jié)出一些失敗原因，
雖然這次也沒(méi)有百分百成功，不過(guò)已見(jiàn)雛形，
相信下次會(huì)做的更好。。
如果你是可可控，這款蛋糕我極力推薦
如今兒子已經(jīng)徹底迷上它了



真的是仨字就可形容：濃、醇、香
孟老師蛋糕卷的方子，
制作過(guò)程中總結(jié)的失敗經(jīng)驗(yàn)，



希望會(huì)對(duì)你有所幫助
1、蛋糕在整個(gè)制作過(guò)程中最好保持低溫，在空調(diào)房制作最好不過(guò)
2、我們要準(zhǔn)備好涼水、熱水還有冰塊
3、巧克力和黃油的溶點(diǎn)很低，不需要太熱的水，例如巧克力，水太熱反而會(huì)變苦
4、夏天打發(fā)淡奶油最好墊冰塊，奶油糊制作完成后也要連盆墊在冰塊上冰鎮(zhèn)
5、通常，蛋糕卷在溫?zé)岬臅r(shí)候卷最好，不容易斷裂，但是這款蛋糕我們應(yīng)盡量放涼，否則一旦抹上奶油夾心餡你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蛋糕體的熱度會(huì)使其呈油水分離的狀態(tài)，這樣就很難卷起了
6、這個(gè)蛋糕夏天一次做要做太多，香蕉和巧克力都是不宜放入冰箱的食物，冷藏一次后最好盡快吃掉
為可可控量身打造-----巧克力香蕉蛋糕卷
蛋糕原料：
無(wú)鹽黃油 25克，蛋黃 4個(gè)，細(xì)砂糖25克（蛋黃用），無(wú)糖可可粉20克，冷水20克（涼水）

蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖60克（蛋白用）
低粉45克
夾心陷原料：
淡奶油80克，巧克力 80克
淡奶油120克，細(xì)砂糖15克
香蕉1-2根
蛋糕做法：
1、無(wú)鹽黃油放入無(wú)水容器中隔熱水加熱至溶化，熱水溫度不需要太高。
2、蛋黃加細(xì)砂糖隔熱水加熱打發(fā)至呈乳化狀的蛋黃糊。天氣太熱不隔熱水也可，即使隔了熱水也要打一會(huì)立馬離開(kāi)，然后再加熱。避免持續(xù)加熱而使蛋黃凝結(jié)。
3、篩入無(wú)糖可可粉攪打均勻





4、加入涼水繼續(xù)攪打均勻
5、蛋白打至中性泡發(fā)? （打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖，，繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較細(xì)膩泡沫時(shí)，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候即可）
香蕉的功效與作用
香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價(jià)值。主要功用是清腸胃，治便秘，并有清熱潤(rùn)肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃
6、取1/3蛋白糊切拌均勻，再取1/3蛋白與之混合，最后全部倒入蛋白糊中，切拌均勻
7、將低筋面粉分三次篩入到蛋糕糊中，切半均勻
8、取少許蛋糕糊放入融化的黃油碗中，切拌均勻





9、將步驟8的蛋糕糊倒入步驟7的蛋糕糊中，切拌均勻
10、將切拌均勻的蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，震一下氣泡
12、烤箱中層 150度 25分鐘 ，輕輕拍打，無(wú)沙沙聲并有彈性即可取出，揭去邊緣的油紙晾涼
夾心餡：
1、巧克力加淡奶油隔水融化，攪拌均勻
2、淡奶油加細(xì)砂糖攪打至濃稠時(shí)將步驟1的巧克力糊放入
3、攪打至濃稠（大概7分發(fā)）
4、攪打好的夾心餡連盆一起放在冰塊上冰鎮(zhèn)備用
巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
巧克力是一個(gè)外來(lái)詞Chocolate的譯音(曾被譯為“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果實(shí)，在樹(shù)干上會(huì)開(kāi)花結(jié)果），它的起源甚早，始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，當(dāng)時(shí)是崇拜巧克力的社會(huì)
蛋糕卷：
1、可可蛋糕片晾涼至稍微有余溫，翻面，底部墊油紙
2、將夾心餡均勻的涂抹在蛋糕片上



3、將香蕉并排放入一頭，可以切成小塊
巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
巧克力是一個(gè)外來(lái)詞Chocolate的譯音(曾被譯為“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果實(shí)，在樹(shù)干上會(huì)開(kāi)花結(jié)果），它的起源甚早，始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，當(dāng)時(shí)是崇拜巧克力的社會(huì)
4、用搟面杖輔助將蛋糕卷順勢(shì)卷起，不要像卷壽司那樣用力壓，輕輕卷起即可。
5、用油紙包起放入冰箱冷藏1小時(shí)即可食用。





香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香蕉別名焦子、蕉果、牙蕉，為芭蕉科植物甘蕉的果實(shí)。果實(shí)長(zhǎng)而彎，果肉軟，味道香甜：大多數(shù)香蕉是原始野生種尖苞蕉和長(zhǎng)梗蕉的后代。野生的尖苞蕉原產(chǎn)于以馬來(lái)西亞為中心的東南亞地區(qū)(包括中國(guó)南部)，在遠(yuǎn)古年代已有