純雞蛋手檊面是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。純雞蛋手檊面樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛(ài)。話(huà)間口水都快流下來(lái)了，快來(lái)跟家佳樂(lè)美食小編一起學(xué)習(xí)一下這道菜怎么做吧！

純雞蛋手檊面食材介紹

主料：

面粉(300克) 雞蛋(2個(gè)) 玉米面(少許) 鹽(少許)

純雞蛋手檊面的做法步驟:

1.面倒入面盆，加少許鹽，磕入兩枚雞蛋（這里是最重要的環(huán)節(jié)，如果有廚房用枰方便一些可按面蛋比1：0．5一0．6操做。一般雞蛋去殼后不足70克，所以面是不能一次性倒完的，要留下一些，面軟再加）

2.用筷子攪成棉絮狀

3.和成一個(gè)三面光滑，盆中無(wú)面粉的硬面團(tuán)，蓋嚴(yán)保鮮模餳20分鐘（時(shí)間長(zhǎng)短不是固定的，氣溫高低，面團(tuán)的含水量都會(huì)有影響）

4.20分鐘后，把面團(tuán)再揉一次，再餳10分鐘

5.餳好后的面放在案上，用手按成圓餅型，上下撒上些玉米面或高梁面防搟面時(shí)貼連（沒(méi)有就用普通面粉替代）

6.用搟面杖·下壓面團(tuán)，逐漸向四周推搟

7.最后搟成一個(gè)大面片，厚度在0.1一0.2毫米

8.把面片相對(duì)兩面向中卷起

9.用菜刀切成自己需要的寬度

10.用一根筷子穿入中空

11.向上提起

12.再撒上一些玉米粉貼在面條上即可。如一頓下不完的話(huà)，完全可裝袋下冷藏室

13.成品圖

1小貼士：

由于雞蛋的大小不同，面粉自身含水量也有差距，所以和面是要酌情添加面粉的

面團(tuán)餳的好，搟出的面條才更有彈性

在卷面片前，要在上面撒少許干粉防至粘連，卷好后千萬(wàn)不要去按壓它，全部提起后一定要看一下，又沒(méi)有貼連在一起的，要及時(shí)抖開(kāi)

和面團(tuán)盡可能的和的硬些，硬面搟出的面條更勁道，當(dāng)然是費(fèi)力一些