采蘑菇的小姑娘 背著一個(gè)大竹筐，清晨光著小腳丫走遍森林和山岡，她采的蘑菇最多，多得像那星星數(shù)不清，她采的蘑菇最大，大得像那小傘裝滿筐，噻籮籮哩噻籮籮哩噻~~~~~。聽著這首輕松愉快的采蘑菇的小姑娘，腦子里就呈現(xiàn)出一朵朵大大的蘑菇。今天做的這個(gè)蘑菇包，其實(shí)在一年多前我已經(jīng)做過了，當(dāng)時(shí)是一體成型的，蒸出來就是蘑菇包。但是很麻煩，得借助小杯子的道具?，F(xiàn)在的做法是蒸好后，在包子下面戳個(gè)洞，再塞蘑菇柄，小蘑菇就誕生了。下面的分量可以做10個(gè)蘑菇包。

　　食材主料

　　農(nóng)家面粉200g、牛奶105g、細(xì)砂糖15g、耐高糖酵母2g、輔料紫薯餡150g、可可粉適量

　　步驟

　　1.將牛奶、糖放進(jìn)面包桶內(nèi)，加入面粉。

　　2.在面粉頂端加入酵母，將面包桶放入到東菱面包機(jī)內(nèi)。

　　3.打開阿里智能APP，選擇普通和面，時(shí)間10分鐘。

　　4.在和面2分鐘后按暫停。

　　5.面包機(jī)在暫停9分鐘后，會(huì)自動(dòng)再次和面。

　　6.面團(tuán)和好后，選擇發(fā)酵功能，時(shí)間1小時(shí)。

　　7.面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍大。

　　8.將面團(tuán)取出，揉搓排氣。然后分成10個(gè)25克和10個(gè)5克的面團(tuán)，滾圓。

　　9.將大面團(tuán)搟成中間厚兩邊簿的面片，中間放入15克的紫薯餡。

　　10.收口。

　　11.將光滑的一面放入到裝有可可粉的盤里，使表面和側(cè)面都粘上可可粉。

　　12.然后放入到蒸籠里，稍微向下按壓一下包子。將小面團(tuán)搓成一頭尖一頭圓的小長(zhǎng)條，也放在油紙上。

　　13.放在有熱水的蒸鍋里，靜置25分鐘。然后冷水上鍋，大火轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘即可，蒸好后關(guān)火，繼續(xù)燜3分鐘才開蓋。

　　14.蒸好的包子，用筷子在下面戳個(gè)洞。

　　15.然后將蘑菇柄塞進(jìn)去。

　　16.蘑菇包就做好了。

　　小貼士

　　1、室溫低的話用溫水和面。

　　2、餡料隨你喜歡，紫薯餡的制作方法是：紫薯切片，隔水蒸熟，然后用湯匙壓成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油，拌均勻即可。糖的分量依據(jù)紫薯的甜度和個(gè)人口味增減。

　　3、各家面包機(jī)功率不同，時(shí)間僅供參考。

　　4、包子的上面和側(cè)面都需要粘上可可粉，這樣蒸后發(fā)大的蘑菇包，才不會(huì)外面一圈顯白。

　　5、蒸的時(shí)間也根據(jù)面團(tuán)的大小而定，我做的包子不大，而且餡料是熟的，所以不需要蒸太長(zhǎng)時(shí)間。