葉子家很少吃餃子，但是煎餃卻是全家人都喜歡的。這季節(jié)正是吃蘿卜的季節(jié)，很多朋友覺得蘿卜不好吃，那拿來包餃子吧，做出來的餃子餡不用費力攪拌上勁，不用打水也不會發(fā)干，餃子餡好做，餃子好包。

　　【食材】

　　白蘿卜 一根、豬肉 300克、干香菇 20克、餃子皮 適量、青蒜苗 三棵、小蔥 兩棵、生姜 一塊、雞蛋 一個、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、黑胡椒粉 適量、香油 適量

　　【制作步驟】

　　1、準備好原材料，干香菇提前用涼水泡發(fā)好

　　2、白蘿卜用刨絲器刨成絲

　　3、豬肉剁成肉泥

　　4、香菇切成末、青蒜苗葉和小蔥蔥頭切碎，只用的蒜苗葉子和小蔥的蔥頭部分

　　5、蘿卜絲入開水中焯水后撈出

　　6、再稍微切幾刀

　　7、將蘿卜絲、肉泥、蔥姜末、香菇末倒一起，打入雞蛋，加入適量鹽、生抽、香油、少許黑胡椒粉，充分拌勻

　　8、包餃子，邊緣用叉子按壓出花邊

　　9、面粉和水按照1:10的比例調(diào)好

　　10、鍋里加入適量油，均勻鋪好餃子，中小火煎半分鐘

　　11、倒入調(diào)好的面水，底部有一層就夠了，葉子這次倒多了一點，做好的冰花有點厚

　　12、蓋上蓋子，中小火燜幾分鐘至底部水分全干

　　成品圖

　　【小貼士】

　　1、也可以將一面煎黃后翻一面，再倒入面水，那樣做出來兩面都焦黃，而且易熟，面水也不用太多。

　　2、如果喜歡吃酸菜的在餡里加入少許酸菜或者酸豆角或者泡椒等會格外開胃，泡酸菜、酸豇豆、泡椒的做法參閱公眾號 私房醬料菜單里四川泡菜的做法。