鮮奶土司（老面法）是一道營(yíng)養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡(jiǎn)單，鮮奶土司（老面法）這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，家佳樂(lè)美食小編就為大家詳細(xì)的介紹一下鮮奶土司（老面法）簡(jiǎn)單的做法。

鮮奶土司（老面法）食材介紹

高筋面粉(210g) 奶粉(8g) 全蛋液(20g) 鹽(3g) 酵母(2g) 老面(66g)

鮮奶土司（老面法）的做法步驟:

1.成品圖。

2.先來(lái)制作老面：高筋面粉40g，水26g，酵母0.5g，鹽1g。
將以上老面用的材料全部混合均勻揉成團(tuán)，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至2倍大，按壓排氣后覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
一般老面冷藏可以保存3天，我一般頭天做好老面第二天做面包。
圖為冷藏到第二天拿出來(lái)的老面。

3.將老面撕成塊，與主面團(tuán)中除黃油外的其他材料都加入到面包桶里。

4.啟動(dòng)面包機(jī)揉面至擴(kuò)展階段，加入軟化的黃油塊繼續(xù)揉。

5.揉至完全階段，能拉出結(jié)實(shí)的薄膜即可。

6.滾圓蓋保鮮膜放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
一發(fā)溫度不可超過(guò)28度。

7.發(fā)酵至2-2.5倍大左右，手指戳洞不回縮即完成一發(fā)。

8. 取出折疊按壓排氣，再稱重分割成3等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛10分鐘。
排氣的時(shí)候放臺(tái)面上用搟面丈搟壓一下就可以排氣了。

9.松弛好的面團(tuán)用搟面丈搟成橢圓形。

10.翻面，光滑一面朝下，由上至下卷起來(lái)。

11.依次完成。蓋保鮮膜松弛15分鐘。

12.再次搟開(kāi)成牛舌狀。

13.翻面，由上至下卷起來(lái)。依次完成。

14.排入土司模。

15.放烤箱里底部放一烤盤熱水進(jìn)行最后發(fā)酵。
二發(fā)溫度不可超過(guò)38度。

16.發(fā)酵8分滿取出?？鞠漕A(yù)熱180度。

17.送入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火180度，烤40分鐘。中途上色合適后覆蓋錫紙直至烤熟。

18.出爐后立刻脫模平放在烤網(wǎng)上晾涼冷卻。冷卻至還有余溫的時(shí)候裝袋密封保存。

19.完全冷卻后再切片，也可以直接扒開(kāi)手撕！圖中的小手是我家小丫頭，等不及我拍照要吃，于是原本打算切片的就改成手撕了。

20.內(nèi)部組織圖，層層分明彈性十足。

21.內(nèi)部圖。

22.內(nèi)部圖。