蕎麥面粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生功效，都遠(yuǎn)超大米等糧食作物，如把蕎麥面粉煎成薄餅，再包裹進(jìn)幾種時(shí)鮮蔬菜一起吃，將是一道值得享受的人間美味。今天和大家分享的，是一盤非常養(yǎng)生的蕎麥卷。

　　用料：蕎麥粉半碗，小麥粉3勺，小麥淀粉3勺，雞蛋清1個(gè)，清水1碗。

　　餡料：鮮冬菇3個(gè)，小火腿腸1根，黃瓜1根，芹菜1棵。

　　養(yǎng)生蕎麥卷的做法

　　1、先把3種不同的面粉同時(shí)放入一個(gè)小盆中，加入蛋清，加入清水，全部一起調(diào)成稀糊，并用漏網(wǎng)過(guò)濾一遍。

　　2、將鮮冬菇、黃瓜、芹菜清洗干凈，鮮冬菇切成絲，裝入一個(gè)菜盤中，小火腿腸撕去外層包裝切成絲，再將黃瓜和芹菜也同樣切成絲備用(喜歡吃豆芽的親也可以自行添加一些)。

　　3、準(zhǔn)備一個(gè)不沾鍋，開火將鍋燒熱，用湯勺舀起大半勺調(diào)好的面糊，倒入鍋中并搖勻，使面糊均勻的鋪在鍋底，煎至面糊上層變色并明顯冒泡時(shí)，用手提起餅的邊緣，扯起翻面放入鍋中，再繼續(xù)煎幾秒鐘后，起鍋放入底部透氣的小篩子中，反復(fù)用同樣的方法操作，直至面糊用完為止。

　　4、小鍋中放入半鍋清水，水燒開后，放入豆芽焯水2分鐘，豆芽撈出后，再放入芹菜絲，操作方法與豆芽同樣。

　　5、把切成絲的鮮冬菇，用炒鍋加放色拉油炒熟，起鍋裝入小碗中備用。

　　6、把煎熟的蕎麥餅皮，拿起一張擺放在干燥的菜板上，在餅皮的邊緣處，放入適量的芹菜絲、黃瓜絲、豆芽、火腿腸絲、再放入一些炒熟的冬菇絲，用餅皮卷裹起來(lái)，把蔬菜包在餅皮的正中間，依次完成。

　　7、待全部工作完成后，把包有蔬菜的蕎麥卷，用刀切成小段，整齊的裝入盤子中。再配制一個(gè)適合自己口味的蘸碟，一盤美食，惹人眼饞。

　　特點(diǎn)：不是壽司，勝似壽司。