蕓豆辮子吐司

　　吐司、土司都一樣，就是方面包，模具加蓋做的，就是方方正正的平頂面包。不加蓋就有了各式各樣的形狀。所謂辮子吐司，就是在毛坯成型時，編出辮子的形狀，發(fā)酵后烤制而成的方面包。

　　主料： 面粉

　　調(diào)味料： 玉米油、鹽、白糖、酵母粉、水、熟蕓豆

　　操作步驟：

　　1、面包桶內(nèi)先加入水、玉米油、鹽、白糖，再加面粉、酵母粉。

　　2、用和面功能和面。

　　3、大約揉面20---30分鐘左右。4、檢查面團，揉出筋膜就可以。

　　5、取出面團，團圓滾勻。6、放入面包桶，一次發(fā)酵。

　　7、在發(fā)酵的空檔，準(zhǔn)備餡料，熟的紅蕓豆。

　　8、加適量白糖腌漬入味。

　　9、面團一次發(fā)酵至2倍大即成。10、取出面團、揉勻排氣，分割3份。

　　10、取一個面團，搟平，放入適量紅蕓豆。

　　11、將其包嚴(yán)。12依次全部做完。

　　13、把3條交叉編出辮子形狀。14、放入面包桶二次發(fā)酵。

　　15、發(fā)酵至8分滿，就可以烘烤。

　　16、透過面包機視窗可以監(jiān)視烘烤狀態(tài)。

　　17烘烤50分鐘，即可出爐。

　　18、出爐的辮子吐司。19、內(nèi)部組織狀態(tài)。

　　【有圖有真相】

　　小貼士：

　　1、如果面團小，可以減少烘烤時間。

　　2、餡料用自己喜歡的就可以。

　　3、這款面包，只用了面包機的和面和烘烤功能。

　　4、這次把玉米油提前放了，也可以使面團成型后再放油，也就是俗稱的“后油法”。