布林其實(shí)就是我們夏天時(shí)候吃的李子，不過(guò)品種不同。我覺得國(guó)產(chǎn)李子特別酸，尤其是接近核兒的地方，而且一放就軟;進(jìn)口布林很甜，咬上去硬硬的很有質(zhì)感。

　　所以我們選擇烘烤做派的水果，還是需要既有水分又保持硬脆的口感，像黃桃、蘋果、梨也都很適合做派。我特別喜歡芝士派，酥松的派皮和醇厚的發(fā)酵奶香味，配上一點(diǎn)水果，真是再好不過(guò)了。

　　布林乳酪派

　　派皮部分材料：黃油100克、細(xì)砂糖40克、低筋面粉160克、蛋黃1個(gè)、鹽2克

　　內(nèi)餡部分材料：奶油奶酪200克、酸奶160克、糖粉45克、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉20克、黑布林2個(gè)

　　布林乳酪派的做法

　　1、先來(lái)制作派皮：黃油隔熱水先融化成液體;

　　2、再把其他派皮材料中的食材，細(xì)砂糖、低筋面粉、蛋黃和鹽一起放入融化的黃油中;

　　3、用手抓揉成均勻的面團(tuán);

　　4、把面團(tuán)包上保鮮膜放入冰箱冷藏;

　　5、現(xiàn)在開始做餡料：奶油奶酪切小塊隔熱水?dāng)嚢璧饺彳浀臓顟B(tài);

　　6、加入糖粉拌勻;

　　7、再加入酸奶拌勻;

　　8、再加入雞蛋拌勻;

　　9、最后篩入玉米淀粉，用刮刀翻拌成均勻的糊狀;

　　10、取出冷藏的派皮，放在案板上搟成薄片;

　　11、倒扣在6寸活底派模上，底部及四周壓實(shí)，排出多余的空氣;

　　12、去掉邊緣處多余的部分;

　　13、用叉子在底部扎小孔;

　　14、把做好的奶酪糊倒入派皮中;

　　15、放入提前預(yù)熱好180度的烤箱，中層，先烤15分鐘;

　　16、到奶酪糊凝固后取出;

　　17、把提前切成薄片的布林?jǐn)[在乳酪派的表面;

　　18、繼續(xù)入爐180度中層，大約烤15分鐘，到派皮邊緣上色即可。

　　布林乳酪派做法小貼士

　　1、開啟烤箱的熱風(fēng)循環(huán)功能，可以讓上色更加均勻;

　　2、買不到布林的話，也可以用黃桃代替。