香腸這種東西，大家一般是在寒冬臘月時(shí)節(jié)開始做，然后一直吃到來年。有的人做的少，還沒過完年就快沒了，有的做得多，過年后，天熱了還沒吃完，只能凍冰箱。這香腸大都是直接煮了，蒸了吃的，為了盡快的吃完香腸，還是可以用來炒菜的，比如香腸炒雞蛋。

香腸的保存

1、可在存放用的壇子中放一杯白酒，將香腸放平放在裝有酒的杯子周圍滿后在上面再噴灑些白酒，最后把壇口封起來，這樣可保持一個(gè)夏季香腸都不變質(zhì)；

2、可以直接在香腸上涂一層白酒，放入容器中密封，一般可放置半年不會(huì)壞；

3、曬干之后放入冰箱的冷凍室中，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。

簡(jiǎn)單香腸炒雞蛋

食材準(zhǔn)備

雞蛋，香腸，面粉，油，料酒，鹽。

方法步驟

1、雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入少許面粉，鹽，料酒攪拌均勻；

2、將香腸切成薄片，裝盤，然后將蛋液倒入其中，攪拌均勻；

3、鍋中燒熱油，將調(diào)好的蛋液香腸全部倒入鍋中，攤勻；

4、兩面煎黃后炒散，出鍋裝盤即可。

家常香腸炒雞蛋

食材準(zhǔn)備

青椒300克，西紅柿200克，洋蔥100克，香腸200克，油，鹽，五香粉，雞精。

方法步驟

1、將洋蔥切塊，香腸切片，青椒切斜塊，西紅柿切塊；

2、起熱油鍋，倒入打散的蛋液，凝固后撈出；

3、鍋留底油，爆香辣椒和洋蔥，然后倒入香腸炒勻；

4、接著加入西紅柿，翻炒，加入炒好的雞蛋，加入鹽，五香粉，雞精出鍋即可。