胡辣湯是一種流傳久遠(yuǎn)的湯品，其中河南的胡辣湯和陜西的胡辣湯是比較出名的，而肉丸胡辣湯就是陜西地區(qū)的胡辣湯。特別是天氣漸冷，來(lái)一碗胡辣湯能夠讓人瞬間覺(jué)得暖和起來(lái)。

肉丸胡辣湯

食材準(zhǔn)備

牛里脊100克，胡蘿卜半根，土豆1個(gè)，豆角5根，淀粉30克，卷心菜適量，鹽15克，醬油1大勺，蔥姜適量，料酒1勺，十三香5克，濃湯寶適量，花椒粉2小勺，胡椒粉5克，水400ml。

方法步驟

1、將牛肉洗凈切成小塊放入攪拌機(jī)中待用；

2、然后將蔥姜碎用溫水泡一下，然后將水倒入攪拌器中；

3、再加入十三香，醬油，鹽和料酒，然后啟動(dòng)攪拌成肉泥；

4、肉泥取出加入淀粉，全部做成小丸子，土豆，胡蘿卜和豆角，白菜切塊；

5、鍋中加入適量水放入濃湯寶，加入鹽放入小丸子煮熟撈出；

6、鍋中湯汁加入胡椒粉，少許油，花椒粉，放入土豆，豆角，快煮熟時(shí)放入胡蘿卜；

7、然后放入白菜煮半分鐘，再放入煮好的丸子，加入水淀粉調(diào)勻使湯汁變糊狀出鍋即可。

家常肉丸胡辣湯

食材準(zhǔn)備

牛肉400克，圓白菜半個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，土豆1個(gè)，西葫蘆1個(gè)，豆角5根，料酒適量，鹽，淀粉，蔥姜，花椒粉，雞精，五香粉適量。

方法步驟

1、姜切碎，蔥切花，然后加水浸泡半小時(shí)成為蔥姜水；

2、牛肉洗凈后剁成肉餡，然后加入五香粉，胡椒粉，鹽和雞精；

3、再加入料酒，蔥姜水，用筷子不斷的攪打上勁，然后慢慢加入淀粉，攪打上勁；

4、將肉餡搓成一個(gè)個(gè)的小丸子，然后放入沸水中汆燙2分鐘，熟了撈出待用；

5、胡蘿卜，西葫蘆，土豆和圓白菜，豆角全部切塊，切??；

6、牛骨湯中加入花椒粉，雞精，鹽調(diào)味，放入放入土豆和葫蘆不塊；

7、8成熟后放入豆角和西葫蘆哦不煮熟，然后下入丸子和白菜煮1分鐘；

8、淋入適量水淀粉，攪拌至粘稠，加白胡椒粉出鍋即可。

羊肉丸胡辣湯做法

食材準(zhǔn)備

木耳適量，黃花菜少許，羊肉餡，雞蛋，胡椒粉，鹽，水淀粉，白胡椒粉，辣椒油適量。

2、木耳洗凈撕小朵，黃花菜洗凈切小段；

3、羊肉餡中加入蛋清，胡椒粉，鹽和少許淀粉和勻；

4、鍋中勺水，水開(kāi)后下入羊肉丸子燒開(kāi)，下入胡椒粉和辣椒油；

5、然后下入黃花菜和木耳燒煮10分鐘，加入少許水淀粉勾芡即可。

什錦胡辣湯怎么做

食材準(zhǔn)備

花生適量，黃豆，海帶，豆腐絲，蔥姜，豬油，鹽，胡椒粉，淀粉，油適量。

方法步驟

1、花生和黃豆提前浸泡1晚上，蔥姜切碎待用；

2、鍋中適量水，放入花生米和黃豆煮20分鐘；

3、黃豆花生煮爛后加入焯水的豆腐皮絲和海帶絲煮10分鐘；

4、然后加入適量水淀粉攪勻，另取鍋放入豬油煸香蔥姜末；

5、然后將蔥花有倒入鍋中拌勻，加入少許胡椒粉水燒開(kāi)；

6、然后加入雞精，香油，鹽調(diào)味即可。

小貼士

淀粉一定要用清水調(diào)勻后才下鍋，直接如果會(huì)出現(xiàn)粉疙瘩。