嘎魚(yú)很多地方稱為黃辣丁，黃骨魚(yú)，黃丫頭，俗稱有幾十種，學(xué)名叫做黃顙魚(yú)，嘎魚(yú)最近常被用來(lái)做嘎魚(yú)燉豆腐，因?yàn)槎垢汪~(yú)搭配燉，讓沸水多滾上幾滾是非常容易讓整個(gè)魚(yú)湯的鮮美與豆腐融合。

嘎魚(yú)燉豆腐

食材準(zhǔn)備

蔥，白豆腐適量，姜片，嘎魚(yú)，胡椒粉。

方法步驟

1、將嘎魚(yú)宰殺后洗凈，瀝干水，蔥白和香蔥切段，姜切片；

2、豆腐切成小方塊放入清水中加鹽浸泡5分鐘；

3、鍋放火上，油燒熱后放入嘎魚(yú)煎至兩面金黃，然后放入蔥段，姜片爆香；

4、接著倒入開(kāi)水，加入少許胡椒粉去腥，大火燒沸后轉(zhuǎn)為小火；

5、蓋鍋煮半小時(shí)成奶白色，豆腐瀝水下鍋小火燉5分鐘；

6、然后加鹽調(diào)味，再煮8分鐘左右，出鍋時(shí)加香蔥即可。

家常嘎魚(yú)燉豆腐

食材準(zhǔn)備

嘎魚(yú)400克，白玉菇100克，豆腐400克，蔥姜適量，枸杞。

方法步驟

1、嘎魚(yú)宰殺，白玉菇，豆腐洗凈待用；

2、炒鍋中燒熱油放入姜片煎魚(yú)，煎至兩面黃；

3、砂鍋底部放入蔥姜和白玉菇，然后將嘎魚(yú)放入鍋中；

4、加入料酒，小火燉15分鐘，加入豆腐再煮10分鐘；

5、出鍋時(shí)加幾顆枸杞點(diǎn)綴即可。

香料嘎魚(yú)燉豆腐

食材準(zhǔn)備

嘎魚(yú)，胡椒粉，蔥姜蒜，料酒，豆腐，鹽，辣椒醬，豆瓣醬，雞精。

方法步驟

1、嘎魚(yú)洗凈，切成大段，加入料酒，辣椒醬腌一下；

2、豆腐洗凈后切塊加鹽入味，蔥切段，姜切片，紅辣椒切??；

3、炒鍋倒油，油熱后下入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜和辣椒煸香；

4、然后加入一兩碗水，放入魚(yú)段，豆腐，大火煮開(kāi)；

5、然后轉(zhuǎn)為中火燉煮20分鐘左右，加少許鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，撒上蔥葉即可。

嘎魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

嘎魚(yú)富含蛋白質(zhì)，能夠消除水腫，提高免疫能力，還能夠調(diào)節(jié)血壓，對(duì)血液，中樞神經(jīng)，免疫熊，皮膚和骨骼具有促進(jìn)作用，這種魚(yú)本來(lái)的魚(yú)刺也不錯(cuò)，非常適合老人和小孩。