餅在很多人的印象中是直接吃的，不過在炒餅的家常做法中，餅又作為了炒餅菜肴中的原料，就像肉絲一樣，切成了餅絲炒制。炒餅菜肴多見于北方以面食為主食的地區(qū)，下面我們就來看看炒餅怎么做好吃。

炒餅的家常做法：肉絲炒餅

食材準(zhǔn)備

烙餅半斤，圓白菜適量，綠豆芽100克，里脊肉100克，大蔥適量，花椒少許，紅椒，生抽，老抽，料酒少許，雞精適量，醋，香油適量。

方法步驟

1、將里脊肉切絲，加鹽，料酒，水淀粉和少許油拌勻腌一會(huì)；

2、將烙餅切絲，圓白菜切絲，小辣椒切圈，香蔥切末，蒜切末，豆芽洗凈待用；

3、鍋燒熱油，4成熱時(shí)放入肉絲滑散至變色，撈出待用；

4、鍋中底油，炸香花椒后關(guān)小火，煸香蔥花，然后放入豆芽菜，圓白菜絲翻炒；

5、炒至收縮后放入肉絲翻炒，小碗中放入蔥花，蒜末，辣椒圈，鹽，醋，生抽，老抽，香油，雞精調(diào)勻倒入鍋中；

6、翻炒至出香，然后加入烙餅絲，待熱后翻炒均勻，關(guān)火裝盤即可。

炒餅的家常做法：牛肉炒餅

食材準(zhǔn)備

烙餅適量，胡蘿卜少許，尖椒，蔥頭適量，圓白菜適量，雞蛋少許，牛肉適量，蔥姜適量。

方法步驟

1、將牛肉切片，加入生抽和胡椒粉，淀粉拌勻腌制片刻；

2、鍋中適量油，將雞蛋炒熟盛出，余油大火將牛肉炒熟盛出；

3、鍋中適量油，小火煸香蔥姜絲，然后放入胡蘿卜微炒，然后放入各種蔬菜絲；

4、加入適量的鹽和水，翻炒均勻，炒至8成熟時(shí)將火調(diào)小，加入餅絲翻炒，放入雞蛋和牛肉炒勻即可出鍋。

炒餅的家常做法：榨菜絲時(shí)蔬炒餅

食材準(zhǔn)備

蒸餅適量，榨菜適量，紫甘藍(lán)，大頭菜適量，胡蘿卜少許，鹽適量，蔥花少許。

方法步驟

1、蔥切花，蒸餅切絲，大頭菜也切絲，紫甘藍(lán)切絲；

2、胡蘿卜切絲，榨菜切絲，鍋中適量油，爆香蔥花后放入胡蘿卜絲；

3、再放入適量大頭菜翻炒，接著加入餅絲翻炒，然后放入紫甘藍(lán)，調(diào)味后出鍋即可。

炒餅怎么做好吃

1、炒餅中用的餅最好是自己烙的餅，當(dāng)然外面賣的大餅還是可以的；

2、炒餅分為素炒和肉炒，素炒的可以直放綠豆芽或者大白菜一類的食材搭配；

3、現(xiàn)在各式各樣的炒餅非常多，還可以用千層餅，手抓餅，做出各種具有特色的炒餅。