打鹵面是面條中非常重要的一個(gè)角色，在打鹵面中它的面鹵又是核心，一碗面是屬于什么打鹵面基本上就取決于是什么打鹵。想要吃到美味的打鹵面還得多學(xué)幾種打鹵面的做法，那么這里就為大家?guī)泶螓u面的各種鹵的做法。

打鹵面的各種鹵的做法：香菇木耳打鹵

食材準(zhǔn)備

雞蛋1個(gè)，香菇適量，黑木耳，黃花菜，醬油，水淀粉，鹽，雞精，蔥花，大料適量。

方法步驟

1、將黃花菜，黑木耳，干香菇泡發(fā)待用；

2、鍋中燒油少許油，放入蔥花和大料爆香，然后撈出，下入木耳，香菇和黃花菜炒熟；

3、鍋?zhàn)懔克湃脶u油，鹽，燒開后小火燜煮20分鐘，放入水淀粉勾芡；

4、雞蛋打勻倒入成蛋花，然后攪勻即成打鹵。

打鹵面的各種鹵的做法：西紅柿打鹵

食材準(zhǔn)備

番茄3個(gè)，雞蛋3個(gè)，青豆適量，蝦皮少許，蔥，糖鹽適量，番茄醬適量，水淀粉適量。

方法步驟

1、雞蛋打散炒熟，鍋中余油放入蝦皮爆香；

2、然后倒入蔥花炒香，接著倒入青豆翻炒2分鐘；

3、然后放入番茄塊炒勻，接著倒入雞蛋，放入番茄醬和少許清水；

4、蓋鍋后燜煮10分鐘左右，接著加入鹽，糖，淋入水淀粉即成番茄鹵。

打鹵面的各種鹵的做法：老北京打鹵

食材準(zhǔn)備

雞蛋6個(gè)，高湯適量，雞肉絲適量，牛肉絲適量，醬油，香油，鹽，水淀粉，花椒適量。

方法步驟

1、將雞肉絲煮熟，撕成撕待用，香菇，木耳和黃花菜提前泡發(fā)然后洗凈切絲；

2、鍋中燒熱少許油放入蔥花和牛肉絲煸炒，然后下入黃花，木耳和香菇翻炒；

3、另取鍋加入高湯燒開，放入雞肉絲和炒好的牛肉菜，燒開后淋入水淀粉勾芡；

4、然后倒入蛋液，攪散成蛋花，最后用熱油把花椒炸香淋在上面即成打鹵。

打鹵面的各種鹵的做法：三鮮打鹵

食材準(zhǔn)備

肋排800克，蝦仁150克，海參80克，干香菇，干木耳各10克，干黃花菜少許，筍片適量，雞胸肉100克，雞蛋4個(gè)，花生油15ml，水淀粉40克，香蔥2顆。

方法步驟

1、將肋排洗凈，香菇，木耳和黃花菜提前泡發(fā)；

2、鍋中放入足量的冷水，下入洗凈的肋排焯水，然后再次洗凈；

3、壓力鍋中放入肋排，蔥段，姜片，八角，桂皮和黃酒，加水按下燉煮煎；

4、蝦仁洗凈，倒入黃油腌制10來分鐘，香菇切片，木耳撕成小朵，香菇切小粒；

5、鍋中水燒開放入蔬菜類，再放入蝦仁，雞胸肉煮熟，另用鍋將雞蛋炒散；

6、將排骨湯倒入煮好的蔬菜和雞肉中，放入蛋碎，加入醬油，鹽燒開；

7、然后淋入水淀粉勾芡，撒些海參，放入蔥花，爆香花椒淋在上面即可。