打鹵面，看似最家常的一碗面條，也能葷素搭配，兼顧美味。打鹵面怎么做好吃呢？家常打鹵面的做法多種多樣，不一樣的鹵成就不同的口味，本文為大家介紹幾種常見家常打鹵面的做法，以及打鹵面怎么做好吃的小竅門。

茄子肉丁打鹵面怎么做

食材準(zhǔn)備

茄子1根、去皮豬五花肉100克、面粉200克、蔥姜適量鹽1/2小勺、白糖1/4小勺、醬油1小勺、食用油適量。

方法步驟

1.面粉加入適量清水，和成柔軟的光滑面團(tuán)，然后醒30分鐘。

2.案板上撒上于粉，將面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟成圓片。

3.將圓片盡量搟成薄薄的大大的面片。

4.薄面片上撒上干粉，疊幾層。

5.用刀將面片切成粗細(xì)適中的面條，并抖散。

6.鍋內(nèi)適量清水煮沸，加入少許鹽.放入面條，煮熟后撈出過(guò)涼待用。

7.茄子、五花肉洗凈切丁，蔥姜切末。

8.鍋內(nèi)入食用油燒至七成熱.爆香蔥姜，倒入肉丁煸炒出油，調(diào)入醬油、白糖。

9.倒入茄丁，加入少許水，翻炒數(shù)下。

10.調(diào)入鹽炒勻，留少許汁，撒上蔥花盛出，碼在面條上拌食即可。

打鹵面怎么做好吃

1.豬五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時(shí)肥肉部分的油已析出，味道才香。

2.因?yàn)槭谴螓u面，所以有湯汁才好吃，在炒的過(guò)程中要調(diào)入適量水。

3.調(diào)料中有醬油，鹽要酌量加入。但因?yàn)槭怯脕?lái)拌面的，所以味道可以比普通的炒菜咸一些。

番茄雞蛋打鹵面怎么做

食材準(zhǔn)備

切面200克（或掛面100克），番茄200克，雞蛋2個(gè)，鮮豌豆50克，醬油、香油、白糖各5克，鹽、雞精各2克，蔥花、胡椒粉各少許，水淀粉適量。

方法步驟

1.將番茄洗凈，去蒂，切成塊；豌豆洗凈，雞蛋加入香油打散備用。

2.掛面下開水鍋中煮熟，撈出放湯碗中。

3.炒鍋上火，放油燒至六成熱，放蔥花熗鍋，倒醬油和水燒開，放番茄、豌豆煮至番茄變軟、湯變紅。

4.加白糖、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，勾濃芡。澆入雞蛋液，開鍋后雞蛋浮起大片時(shí)盛出，澆在煮好的面上即可。

蝦仁打鹵面怎么做

食材準(zhǔn)備

面條100克，蛋1個(gè)，五花肉片、香菇片、蝦仁、木耳片、大白菜、胡蘿卜絲各適量，醬油、淀粉、鹽、醋、蔥段、高湯各適量。

方法步驟

1.大白菜洗凈切段；蝦仁洗凈，用鹽抓洗、瀝干；肉片以醬油、淀粉腌5分鐘；面條煮熟備用。

2.起油鍋，下香菇、蔥、肉片、木耳、胡蘿卜炒香，加大白菜、蝦仁、高湯及醬油、鹽、醋燒開后倒人淀粉勾芡，淋下蛋汁至凝固，加面條即可。

打鹵面怎么做好吃

1.面條煮好后撈出過(guò)涼，可以加入香油拌勻，不但香味誘人而且不容易粘連在一起。

2.可以多加入一個(gè)雞蛋炒成雞蛋塊，加入面條拌食。

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