海瓜子可以不是一種瓜子，它和我們平時吃的瓜子不同，它其實是海中的一種貝類，看起來像瓜子，而且吃也要剝殼，感覺就像吃瓜子一樣，不過炒海瓜子的話，炒的時候就會自動開殼，還是比較方便的。

九層炒海瓜子

食材準備

海瓜子200克，九層塔10克，鹽適量，油適量。

方法步驟

1、將海瓜子洗凈，放入鹽水中浸泡1小時；

2、九層塔洗凈，摘下葉子，放入少許油，炒一會；

3、然后放入海瓜子炒香，炒至開口后即可出鍋。

家常炒海瓜子

食材準備

海瓜子1斤，蒜頭適量，蔥姜，辣椒，九層塔，米酒適量，醬油膏2茶匙，糖1茶匙，烏醋1大匙。

方法步驟

1、海瓜子洗凈泡鹽水，蒜切末，姜切絲，青蔥切段，辣椒切片，九層塔取嫩葉；

2、鍋中適量油，放入蔥白爆香，加入蒜末，姜絲，放入海瓜子略炒；

3、然后加入醬油膏，米酒，辣椒，蔥綠，糖和烏醋，翻炒均勻后關(guān)火；

4、然后再加入九層塔炒勻即可出鍋。

圓蔥炒海瓜子

食材準備

圓蔥適量海瓜子1斤，麻油，香菜，蒜蓉辣醬，干紅辣椒，姜適量。

方法步驟

1、海瓜子用清水浸泡，加入少許炒海瓜子，清洗干凈；

2、鍋中水燒開，放入海瓜子，焯燙，瀝水待用；

3、姜切絲，香菜切段，圓蔥切絲待用；

3、鍋中放入肉較多油，放入姜，圓蔥，干紅辣椒炒香，然后倒入少許麻油；

4、再加入蒜蓉辣醬，炒香后倒入海瓜子，翻炒1分鐘，加入香菜炒勻即可出鍋。

茴香炒海瓜子

食材準備

海瓜子適量，蔥姜適量，小紅辣椒，青椒，油，醬油，生粉，花椒粉，八角茴香適量。

方法步驟

1、將海瓜子洗凈，加入少許鹽和生粉搓洗干凈；

2、海瓜子入沸水鍋中焯燙，然后撈出瀝干；

3、小碗中放入生抽，醬油，花椒粉和適量的溫水調(diào)勻成醬汁待用；

4、鍋燒熱，放入少許油，下入姜和辣椒，八角爆香后倒入海瓜子；

5、翻炒均勻后勾芡，然后加入適量的蔥花出鍋即可。