海瓜子其實是一種小蛤蜊，長相就像瓜子一樣，炒熟了開口，更覺神似。這一類帶殼直接炒的菜肴一般用料較重，才能入味，而辣味則是一個非常合適的選擇，辣炒海瓜子就是這樣一種。

辣炒海瓜子

食材準備

海瓜子1斤，蔥姜蒜適量，辣椒適量，料酒，老抽，糖適量。

方法步驟

1、將海瓜子控水洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，干辣椒剪段；

2、炒鍋中適量油，放入蔥姜蒜和干辣椒，花椒爆香；

3、然后放入海瓜子翻炒，加入1勺料酒去腥，半勺老抽，半勺砂糖；

4、接著放入辣椒面，鹽炒勻即可出鍋。

家常辣炒海瓜子

食材準備

海瓜子1000克，香蔥，姜蒜，香菜，紅椒，豆瓣醬，白酒適量，生抽和糖少許。

方法步驟

1、將海瓜子放入清水匯總浸泡幾小時，加入少許油，有利于清洗；

2、洗凈后放入開水鍋中焯燙，至全部開口后撈出瀝干；

3、鍋中少許油，放入蔥姜蒜和紅椒爆香，然后加入豆瓣醬炒香；

4、接著放入放入海瓜子翻炒2分鐘，加入白酒，生抽，糖，撒上香菜炒勻即可。

開胃辣炒海瓜子

食材準備

海瓜子1斤，芹菜20克，生姜1小塊，干辣椒6個，食用油50克，醬油2小匙，料酒2小匙，鹽1匙，白糖1匙，味精半匙。

方法步驟

1、海瓜子泡水，吐沙洗凈，芹菜洗凈后切??；

2、姜，辣椒洗凈切末待用，炒鍋燒熱油，爆香干辣椒和姜末；

3、然后倒入海瓜子，炒至開口，加入適量料酒，鹽，醬油和糖炒勻；

4、待湯汁味干，加入味精炒勻即可出鍋。

海瓜子的營養(yǎng)價值

海瓜子就是蛤蜊的一種，大多數是白色的小蛤蜊，學名虹光亮櫻蛤。其營養(yǎng)價值較高，含有豐富蛋白質，鈣鐵等多種營養(yǎng)元素，具有調節(jié)血脂，預防心腦血管疾病的功效。