海瓜子其實是一種貝類，由于比較小，加上也有殼子，所以就像是瓜子一樣。這海瓜子在炒之前最好靜養(yǎng)片刻，可以加少許油，有助于吐沙，下面就來看看爆炒海瓜子的做法。

爆炒海瓜子

食材準備

海瓜子300克，油鹽適量，辣椒，蔥花適量。

方法步驟

1、將海瓜子用水浸泡?一會去泥沙，干辣椒和蔥花切好待用；

2、鍋中油燒至7分熱，將蔥花和干辣椒倒入煸炒；

3、炒香后倒入海瓜子爆炒，炒熟后出鍋即可。

蔥香爆炒海瓜子

食材準備

海瓜子300克，蔥姜蒜適量，小辣椒適量，青辣椒，油適量，醬油，生粉少許，花椒粉少許，八角茴香適量。

方法步驟

1、將海鮮洗凈，加入少許鹽，生粉洗凈待用；

2、海瓜子焯水瀝干，調(diào)入芡汁，加入生粉，醬油，花椒粉，溫水調(diào)勻待用；

3、鍋中燒熱油，放入蔥姜，辣椒八角茴香，爆香后倒入海鮮翻炒；

4、然后倒入芡汁，撒入蔥花出鍋即可。

豆豉爆炒海瓜子

食材準備

海瓜子半斤，豆豉適量，油鹽適量，料酒，蔥段，生姜，鹽少許。

方法步驟

1、蔥切段，姜拍碎，海瓜子洗凈瀝干待用；

2、豆豉洗凈，起鍋燒熱油，煸香蔥姜蒜和豆豉；

3、然后倒入海瓜子炒香，然后加入鹽，滴入料酒，大火翻炒；

4、蓋鍋燜一會后，加入蔥花炒勻即可出鍋。

私房爆炒海瓜子

食材準備

海瓜子1000克，蔥姜蒜適量，香菜，紅辣椒，郫縣豆瓣適量，白酒，糖，生抽適量。

方法步驟

1、將海瓜子靜養(yǎng)一會，然后撈出洗凈待用；

2、鍋中適量油，放入蔥，姜蒜，紅辣椒爆香后加入郫縣豆瓣醬炒香；

3、然后倒入海瓜子翻炒2分鐘，加入白酒，糖，生抽，撒入香菜炒勻即可。

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