茄汁簡單的說就是番茄汁，現(xiàn)在有很多菜肴都有茄汁的加入，簡單來說茄汁魚就是魚和番茄或者番茄醬搭配制作的一道美食。茄汁魚的做法比較家常，各位有空的時候不妨在家里嘗試一番。

茄汁魚的做法

食材準(zhǔn)備

鲅魚適量，植物油少許，鹽，番茄醬，蔥姜蒜，料酒，花椒，大料，糖，老抽，十三香。

方法步驟

1、魚洗凈切段，瀝干后用鹽腌半小時；

2、蔥切段，姜蒜切片，炒鍋少許油，放入少許花椒炒香；

3、然后加入大料炒香，翻炒出香后放入魚段，加入蔥姜蒜，料酒，番茄翻炒片刻；

4、然后加入清水沒過魚，加入適量的鹽，糖，老抽，白醋，十三香，番茄醬；

5、調(diào)味后，慢慢燉1小時左右即可。

家常茄汁魚的做法

食材準(zhǔn)備

鰱魚500克，番茄適量，白糖少許，料酒，淀粉，鹽，油適量。

方法步驟

1、將魚洗凈，放入少許鹽，料酒和干淀粉腌20分鐘。

2、平底鍋中放入適量花生油，油熱后放入魚，煎至微黃翻面；

3、兩面煎好出鍋待用，番茄洗凈切末，碗中放入半碗水，加入適量淀粉攪勻；

4、鍋中適量油，燒熱后放入番茄末炒勻，然后加入1勺白糖，少許鹽炒勻；

5、炒至番茄成醬狀時加入水淀粉，燒開后淋在魚身上即可。

茄汁魚塊的做法

食材準(zhǔn)備

魚500克，番茄2個，油鹽適量，蒜蓉，雞精，醬油少許，胡椒粉適量，姜3片，面粉300克。

方法步驟

1、魚塊中加入少許鹽，胡椒粉，醬油和姜片腌一小時；

2、魚塊表面裹上面粉，鍋中放入適量油，燒至8成熱后下入魚塊炸熟；

3、魚塊撈出控干，番茄切上十字刀，高火4分鐘后去皮搗成番茄醬；

4、鍋中余少許油，倒入番茄醬和蒜蓉炒香，加入水煮至湯濃后淋在魚塊上即可。

五彩茄汁魚的做法

食材準(zhǔn)備

魚，番茄醬75克，熟玉米粒25克，姜末5克，熟豌豆粒25克，蔥花，白糖20克，米醋3克，生抽10克，料酒適量，鹽，胡椒粉少許，色拉油適量，干淀粉少許。

方法步驟

1、將魚洗凈去鱗，切下魚頭和魚尾，茄子額脊背兩邊的兩片肉；

2、魚肉切成較大的丁，加入料酒和胡椒粉，少許淀粉腌一會；

3、魚骨切成段和魚頭和魚尾一起加入少許料酒和胡椒，干淀粉腌制；

4、鍋中油燒至微微冒煙，然后放入頭尾和魚骨炸至金黃，擺盤；

5、然后將與肉丁下入鍋中炸至金黃撈出待用；

6、鍋中余油，小火放入番茄醬炒出紅油，放入白糖，生抽，白醋攪勻；

7、然后放入小半碗水，少許鹽調(diào)味，接著放入玉米，青豆，蔥姜燒開；

8、然后放入魚丁炒勻，大火收汁，關(guān)火后將炒好的茄汁魚丁倒入盤中魚骨上即可。