財魚其實也叫做黑魚，烏鱧，它是一種非常兇猛的魚，不過他的肉質(zhì)不錯，而且無細小刺，非常適合老人和小孩吃。正是因為這個特點，財魚也非常容易片成魚片，那這里先來看看財魚片怎么做。

財魚片怎么做

食材準備

財魚1條，生姜數(shù)片，干辣椒，花椒，小蔥花，蒜末適量，鹽，雞精。

方法步驟

1、財魚片下魚肉片，魚骨放入鍋中，加入姜片爆炒；

2、魚骨炒香后加入清水沒過魚，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)為小火；

3、湯汁濃白后過濾出魚湯，起鍋適量油，放入辣椒和花椒煎香；

4、然后倒入魚湯調(diào)味，將魚片下入鍋中，汆燙熟，撒些蒜末，蔥花和芝麻；

5、最后淋上一些熱油爆香即可。

蒸財魚片怎么做

食材準備

財魚1條，鹽適量，姜糖適量，豆豉辣醬1大勺，蔥姜蒜適量，油少許，蛋清1大勺，玉米淀粉適量，料酒2大勺，生抽2湯匙，金針菇1把，紅辣椒1根。

方法步驟

1、蔥白切段，蔥姜切片，魚肉中加入料酒，鹽，蛋清和玉米淀粉抓勻；

2、放入切好的蔥姜蒜腌20分鐘，小碗中加入蒸魚豉油，生抽，糖，豆豉辣椒，蔥花，蒜調(diào)成汁；

3、取碗，底部放上金針菇，將魚肉片鋪在上面，放上蔥姜蒜，蒸鍋上氣后放入蒸5分鐘；

4、另取炒鍋，燒熱油爆香蔥蒜，放入調(diào)好的醬汁炒香，然后淋在魚片上面，撒些蔥花，辣椒丁即可。

炒財魚片怎么做

食材準備

財魚1條，胡蘿卜半根，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉少許。

方法步驟

1、將黑魚清洗干凈，加入適量的鹽，雞粉，白胡椒粉，料酒，生粉抓勻冷藏10分鐘；

2、胡蘿卜切片，青椒和冬筍切片，姜切片，蔥切段，鍋中燒熱油放入魚片滑炒；

3、顏色變白后盛出，鍋中余油燒熱后煸香姜片和蔥段，然后放入胡蘿卜和冬筍片翻炒；

4、加入適量的青椒翻炒1分鐘，加入適量的鹽，出鍋前倒入財魚片，加入適量的生粉水勾芡翻勻即可。

家常財魚片怎么做

食材準備

財魚400克，雞蛋120克，淀粉8克，味精1克，小蔥15克，豬油70克，料酒10克，姜，鹽3克，大蒜10克，胡椒粉1克。

方法步驟

1、將財魚宰殺洗凈，取魚肉切成魚片，加鹽稍微腌一下；

2、雞蛋清中加水淀粉10克，攪勻成蛋糊，將魚片漿好；

3、炒鍋放火上，下入豬油燒至六成熱，然后將魚片下入鍋中，起鍋瀝油；

4、鍋中余少許油，放入蔥白，姜末和蒜片，下入魚片加入雞湯100ml，料酒，雞精和鹽同燒；

5、燒沸后加入水淀粉勾芡，加入雞精，白胡椒粉裝盤即可。