青豆炒肉是一道非常家常的菜肴，這里我們不難看出，青豆炒的時(shí)候其實(shí)很多時(shí)候都要汆燙一下，這樣后面炒的時(shí)候不用炒太久，肉也不易炒老了，各位如果還不明白青豆炒肉怎么做的就往下看。

家常青豆炒肉

食材準(zhǔn)備

青豆100克，豬里脊肉200克，紅椒20克，油鹽適量，白胡椒粉適量，雞精少許，水淀粉適量，料酒適量，生抽，糖適量，姜適量。

方法步驟

1、將紅椒洗凈，切成小丁，青豆洗凈后瀝干水，里脊肉切絲加水淀粉上漿；

2、姜切絲，鍋中適量水，加入鹽，倒入青豆燒開(kāi)后煮2分鐘，撈出；

3、鍋中適量油，下入姜絲煸炒，烹入料酒，加入少許生抽，糖翻炒均勻；

4、然后加入煮好的青豆，翻炒均勻后加入鹽，雞精調(diào)味，勾芡后倒入紅椒丁翻炒均勻即可。

玉米青豆炒肉

食材準(zhǔn)備

豬肉100克，胡蘿卜80克，油適量，鹽少許，生抽，蔥適量，糖少許。

方法步驟

1、鍋中燒熱少許油，放入蔥末翻炒，下入豬肉丁炒至變色；

2、然后放入胡蘿卜翻炒，接著加入生抽炒至上色，放入青豆；

3、加入適量的糖，鹽，少許水燉煮至菜熟，放入玉米翻炒均勻即可出鍋。

胡蘿卜青豆炒肉

食材準(zhǔn)備

青豆150克，豬里脊肉100克，油鹽適量，胡蘿卜半個(gè)，姜片適量，蒜末適量。

方法步驟

1、將青豆洗凈，胡蘿卜洗凈切塊，姜蒜切片，豬里脊肉洗凈切?。?/p>

2、里脊肉中加入適量生抽，老抽，生粉，少許水拌勻腌一會(huì)；

3、鍋中水燒開(kāi)，放入青豆，胡蘿卜焯燙后瀝干待用；

4、鍋中適量油燒熱，下入蒜片和姜片煸炒，倒入豬肉丁炒至變色；

5、然后加入焯燙后的青豆和胡蘿卜粒，炒至斷生后加入鹽調(diào)味即可。

青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

青豆中富含B族維生素，蛋白質(zhì)，葉酸和膳食纖維，其中含有的不飽和脂肪酸和磷脂具有保持血管彈性，健腦減脂的作用。另外青豆中含有的很多成分都具有抗癌的作用。