排骨湯很多人都是會燉的，不過大家燉湯的方式是否正確呢，能否盡可能的燉出既營養(yǎng)又好吃的排骨湯呢？這里就教大家如何燉排骨湯，使燉出的湯營養(yǎng)滋補，又肉爛骨酥。

挑選好排骨

1、看顏色，肉的顏色紅潤有光澤。骨頭顏色同樣有光澤；

2、聞味道，好的新鮮排骨有淡淡的肉腥味和特有的豬油香味，湊近聞不嗆鼻、

3、摸排骨的新鮮度，用1個手指按壓在肉面后慢慢恢復(fù)至看不出手指印的則是好排骨；

4、可以檢查骨髓，潔白無異味的為好骨。

如何燉排骨湯—胡蘿卜玉米排骨湯

食材準備

排骨500克，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量。

方法步驟

1、將排骨洗凈，放入鍋中，加入清水，大火燒開，然后撈出洗凈待用；

2、胡蘿卜切塊，玉米切段待用；

3、取砂鍋，倒入適量水燒開，放入排骨，玉米，姜，料酒，燉料包，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；

4、然后加入幾滴白醋，小火燉一小時后放入胡蘿卜，玉米，再燉一小時調(diào)鹽即可。

如何燉排骨湯—海帶枸杞排骨湯

食材準備

排骨500克，海帶，枸杞20粒，紅棗3個，干鮮菇少許，蔥姜適量，鹽，白醋。

方法步驟

1、將泡發(fā)好的海帶洗凈切段，燒開水，加入幾滴醋，下入海帶段焯燙2分鐘后撈出洗凈待用；

2、排骨斬段，泡洗后，入沸水鍋中焯水，變色后撈出沖洗待用；

3、干香菇用溫水泡發(fā)，蔥切段，姜切片；

4、鍋中倒入適量清水，放入除了枸杞意外的原料，大火燒開；

5、然后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時后加入枸杞調(diào)入鹽煮5分鐘左右即可。

蓮藕花生排骨湯

食材準備

排骨500克，蓮藕一根，花生適量，料酒適量，蔥，姜，鹽。

方法步驟

1、花生浸泡3小時左右待用；

2、蓮藕洗凈泥沙，切丁，排骨洗凈斬塊待用；

3、取鍋倒入適量水，加入一勺料酒，水開后下入排骨焯水去血水和腥味后撈出洗凈；

4、取砂鍋，放入排骨，加入水，蔥段，姜片大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮40分鐘；

5、然后加入藕丁，花生米，按口味加鹽和雞精，小火煮一個半小時即可。