深秋時(shí)節(jié)，氣溫持續(xù)走低，處在潮濕寒冷的環(huán)境里，心里最渴望的就是一碗熱氣騰騰的排骨湯了。寒冷季節(jié)喝一碗熱氣騰騰的排骨湯，不僅能夠促進(jìn)新陳代謝，還能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，改善畏寒情況。排骨湯的做法很多，今天小編就為大家介紹排骨湯怎么做營(yíng)養(yǎng)的方法和菜譜。

排骨湯的做法大全：首烏排骨湯

食材準(zhǔn)備

何首烏50克，黑豆50克，豬排骨500克，豬瘦肉100克，蔥花、食鹽、醬油、味精各適量。

方法步驟

1、何首烏以瓦罐蒸汁；黑豆洗凈；豬排骨洗凈，切段，骨頭敲破；瘦肉切片。

2、將何首烏、黑豆、排骨、瘦肉片一起用瓦罐煨燉，加入蔥花、食鹽、醬油、味精拌勻，煮至肉、豆熟爛即可。

排骨湯的做法大全：蓮藕菱角排骨湯

食材準(zhǔn)備

蓮藕300克，菱角300克，胡蘿卜80克，排骨600克。鹽8克，白醋10毫升。

方法步驟

1、排骨斬件入沸水中氽燙，撈山再洗凈；蓮藕削去皮，洗凈、切塊；胡蘿卜洗凈、切塊。

2、菱角入開水中汆燙，撈起，剝凈外表皮膜。

3、將排骨、蓬藕、胡蘿卜、菱角放入鍋內(nèi)，加水蓋過材料，加入醋，以大火煮丌，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，加鹽調(diào)味即可。

排骨湯的做法大全：金針排骨湯

食材準(zhǔn)備

排骨500克，金針菇30克，姜2片。料酒1大匙，鹽1小匙，味精少許。

做法步驟

1、排骨洗凈切塊，汆燙除血水后沖凈，放入燉盅內(nèi)，淋料酒1大匙，加姜并加開水七碗，蒸20分鐘。

2、金針菇泡軟后，先摘除蒂頭硬結(jié)，再每根打結(jié)，待排骨熟軟后，放入同蒸，10分鐘后加鹽和味精調(diào)味，即可盛出食用。

排骨湯的做法大全：薏仁紅豆排骨湯

食材準(zhǔn)備

薏仁180克，紅豆180克，排骨180克，鹽少許。

做法步驟

1、薏仁和紅豆洗凈之后，放在清水中浸泡1-1.5小時(shí)瀝干備用。

2、排骨洗凈之后放入沸水中氽燙，撈起用清水沖凈備用。

3、鍋中加入8碗清水，用大火煮沸之后，將薏仁、紅豆、排骨依序放入，再用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲煮約3小時(shí)，關(guān)火前加入鹽少許即可食用。

排骨湯怎么做營(yíng)養(yǎng)

挑食材

挑選排骨的時(shí)候，應(yīng)該盡量挑較短的排骨，這種排骨是比較嫩的，做排骨湯會(huì)更加鮮美。

食材搭配

1、排骨湯中加入蓮藕、菱角、胡蘿卜等食材，營(yíng)養(yǎng)很全面，有養(yǎng)血補(bǔ)心、健脾開胃、解熱醒腦的功效。

2、排骨湯與薏仁、紅豆搭配，令排骨湯中富含了薏苡素、B族維生素、脂肪油、氨基酸及糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利尿、排毒的作用。