豇豆炒肉的做法普普通通，一到夏季豇豆上市的時(shí)候，很多人家都會(huì)做這道菜。豇豆炒肉的做法也有一定的小訣竅，如豇豆要選肉質(zhì)緊實(shí)，較細(xì)的，炒豇豆的時(shí)候每次放水的量要掌握好等。

豇豆炒肉的做法

食材準(zhǔn)備

豇豆、豬肉、生抽、料酒、鹽、姜絲、蒜末、蔥花、植物油、雞精、十三香。

方法步驟

1、把豇豆清洗干凈，去頭掐尾，切成寸段長(zhǎng)的小節(jié)。

2、把豬肉洗干凈，切絲備用。蔥切絲，姜切絲，蒜切末備用。

3、把切好的肉，放入適量生抽，料酒，鹽，腌制10分鐘。

4、炒鍋燒熱，放入適量油，待油溫7成熟放入蔥花姜絲爆香一下。

5、放入肉絲翻炒至變色，盛出備用。

6、另起鍋放油，油開后放入豇豆炒至斷生。

7、接著填入半小碗清水，燉至軟爛，放少許的精鹽，十三香調(diào)味。

8、湯汁收的差不多的時(shí)候放入肉絲，快速翻炒，出鍋前放入雞精，蒜末。

豇豆炒肉的家常做法

食材準(zhǔn)備

豇豆、豬肉、蒜、姜粉、淀粉、料酒、鹽、糖、生抽、香油、味精。

方法步驟

1、將豬肉洗干凈，切成薄片，加入數(shù)量料酒和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘左右。

2、豇豆清洗干凈，切成寸斷，放入沸水中焯1分鐘后取出瀝干，蒜切末備用。

3、油鍋燒熱，加入蒜末炒香。

4、下入腌制好的肉片，翻炒至變色。

5、調(diào)入姜粉、糖、生抽后繼續(xù)翻炒，加入豇豆段。

6、大火翻炒至熟軟后調(diào)入鹽，將鍋內(nèi)湯汁收干。

7、淋入香油和味精后，關(guān)火翻炒均勻即可。

豇豆炒肉怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

豇豆、豬肉、鹽、植物油、料酒、老抽、姜、干辣椒、白胡椒、生抽、糖、雞精。

方法步驟

1、把豇豆放在有少量鹽和植物油的沸水中焯兩2分鐘，撈出用涼水沖一下，切成小粒。

2、豬肉洗凈，剁碎，放入適量料酒、老抽、植物油、白胡椒粉調(diào)拌均勻，腌制5分鐘。

3、生姜洗凈切碎，干辣椒剪成小段備用。

4、炒鍋倒油，五成熟時(shí)放入姜末和干辣椒段。

5、炒出香味后放入豬肉餡，迅速炒散至肉變色變熟。

6、放入豇豆粒，改成中火煸炒2—3分鐘。

7、再放入適量生抽，糖，翻炒均勻后放雞精淋入香油即可。