豇豆是夏季里應季的蔬菜，由于其營養(yǎng)豐富，因此很多人都喜歡吃。豇豆的做法很多，可以涼拌，可以烹炒，烹炒的時候很多人喜歡用來炒肉片。豇豆炒肉片制作起來比較簡單，營養(yǎng)也更為均衡，因此得到了很多人喜歡。那么，豇豆炒肉片怎么做好吃呢？是不是什么人都可以食用豇豆炒肉片呢？一起了解下。

豇豆炒肉片是什么

估計很多人都知道豇豆炒肉片是什么，就是用豇豆和肉片一起烹炒而成的菜式。豇豆炒肉片是一道普通的家常菜，很多人都吃過，也知道怎么做。那么，豇豆炒肉片一般是怎么做的呢？

制作豇豆炒肉片的材料有：豇豆、里脊肉、蒜、姜粉、淀粉、料酒、鹽、糖、生抽、香油、味精。

1、里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，攪拌均勻后靜置15分鐘,豇豆洗凈切成寸段，在沸水中焯水1分鐘后沖掉浮沫瀝干備用，蒜切碎末。

2、鍋熱油，加入蒜末炒香，將腌漬好的肉片放入劃炒至變色。

3、調入姜粉、糖、生抽后繼續(xù)劃炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟軟后調入鹽，將鍋內湯汁收干。

4、淋入香油和味精后，關火攪拌均勻即可。

簡簡單單幾步，一道簡單美味的豇豆炒肉片就制作而成了，大家不妨嘗試一下。

豇豆炒肉片的營養(yǎng)價值

豇豆炒肉片除了制作簡單之外，營養(yǎng)價值還真心不低。那么，豇豆炒肉片的營養(yǎng)價值都有哪些呢？

豇豆看起來很普通，可是卻富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天豇豆應季的時候多吃一些豇豆有消暑，清口的作用。此外，豇豆可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

豇豆炒肉片的肉片絕大多數(shù)是豬肉片，豬肉是人們常吃的肉類。豬肉蛋白質豐富，是優(yōu)質蛋白質，含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。豬肉經(jīng)烹調后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。

豇豆炒肉片這樣葷素搭配起來營養(yǎng)更為均衡豐富，因此得到了很多消費者的青睞。

豇豆炒肉片的注意事項

雖然豇豆炒肉片十分的家常，但是真想很好地保留其營養(yǎng)并且制作出大廚的出品還真是考功夫呢，必須注意以下這些事項。

1、豇豆要烹飪熱透才能食用，不熟豇豆易導致腹瀉、中毒。

2、豇豆既要煮熟又不宜長久加熱烹制后食用，長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道，也會失去了豇豆的鮮嫩翠綠。

3、選擇健康的豬肉是制作豇豆炒肉片的關鍵。買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。

4、豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低，因此需要注意豬肉的烹煮時間。

注意以上這些事項，需要很好地掌握火候，只有這樣，才能制作出美味可口的豇豆炒肉片。

豇豆炒肉片怎么做好吃

都說眾口難調，要想把豇豆炒肉片烹煮成人人都喜歡的菜式，那真是難上加難了?？墒?，要想把豇豆炒肉片制作得更加好吃更加美味，還是有一些訣竅的，一起來學習下。

1、有的人不喜歡吃豇豆，是由于豇豆本身會有一點豆腥味，因此制作豇豆炒肉片這道菜的時候，一般都需要加入姜粉。但是其實可以用2片生姜切絲代替姜粉，如果用新鮮姜絲，在油熱后與蒜一起放入鍋內炒香再炒肉和菜會更加美味。

2、肉片要制作得更加嫩滑，可以把里脊肉用淀粉和料酒腌漬可以去腥還能夠使肉口感細嫩。

3、豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出來，沖洗干凈瀝水后再料理。這樣處理不僅可以有效去除豇豆的豆腥味，還可以很好地保留豇豆的鮮嫩翠綠。

4、全程大火翻炒，豇豆會炒出些水分，最后將這些湯汁收干口感更好。

豇豆炒肉片適合什么人吃

豇豆炒肉片如此的家常，制作如此的簡單，因此在很多人的餐桌上都會見到其身影，可是，是不是人人都可以隨便吃豇豆炒肉片呢？這可不見得了。

1、豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

2、豇豆適用于婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

3、豬肉也是一般人都可食用的，成人每天80～100克，兒童每天50克即可。豬肉適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結、營養(yǎng)不良之人，燥咳無痰的老人，產(chǎn)后乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童等食用。

4、氣滯便結者應慎食豇豆。

5、體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風邪偏盛之人應忌食豬頭肉。