老母雞湯是日常生活中的滋補(bǔ)佳品，味道鮮香可口，老母雞湯的做法并不難，是一道健康菜品，而老母雞湯不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，在開胃，增進(jìn)食欲方面有很好的療效。

老母雞湯的做法

食材準(zhǔn)備

母雞半只，山藥250克，西蘭花80克，胡蘿卜120克，食鹽、蔥各適量，姜6片，白胡椒10顆。

做法步驟

1、將老母雞收拾干凈后，斬成塊，在鍋中放入適量的清水，放入雞塊，大火燒至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干。

2、山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中，西蘭戶掰成小朵洗凈瀝干水分，胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊，胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒。

3、在炒鍋蒸放入足量的清水，放入焯好的雞塊、山藥、姜片、胡蘿卜、胡椒中火燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲90分鐘左右。

4、西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結(jié)與適量的鹽后，即可出鍋。

小貼士

1、在老母雞的做法中，山藥切塊后泡入水中，可防止其變黑。

2、水要一次性放足，盡量避免中途加水；萬一需要加水，請一定加熱水。

3、焯燙西蘭花的時(shí)候可在沸水中滴入幾滴油，這樣可使其保持翠綠。

4、下入雞塊第一次煮開后也要撇清浮沫。

家常老母雞湯的做法

食材準(zhǔn)備

老母雞半只，姜、鹽、料酒各適量。

做法步驟

1、將雞肉剁成小塊，用水沖洗干凈后，瀝干水分。

2、砂鍋里放水，放入雞塊，姜拍一下，也放進(jìn)去，大火燒開。

3、在鍋中加入料酒，小火慢燉1—2小時(shí)。

4、燉的時(shí)間長短要看雞的老嫩程度，一般需1小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

小貼士

在老母雞湯的做法中，老母雞湯內(nèi)的油脂較多，喝之前用勺子撇去一部分油，這樣就不會(huì)膩了。

老母雞湯怎么做有營養(yǎng)

食材準(zhǔn)備

老母雞1000克，靈芝1片，香菇2個(gè)，紅棗3顆，料酒、鹽、蔥花、枸杞各適量。

做法步驟

1、先將母雞洗凈，保留雞肝，雞肫和蛋花，將香菇提前發(fā)好，靈芝、鴻爪、枸杞洗凈備用。

2、將全部配料放入雞肚子里。

3、將雞側(cè)面放入紫砂煲中，倒入適量料酒，加入足量的清水，沒過雞身為好。

4、高火燒開，改成保溫狀態(tài)，約2個(gè)小時(shí)左右就可以聞到雞湯的香味了。

5、在出鍋之前加入適量的鹽和蔥花調(diào)味即可。

小貼士

煲湯時(shí)注意用冷水，不要用開水。