冬至：自古有北方吃餃子，南方吃湯圓之說(shuō)法!可在我們地處不南不北的長(zhǎng)江中下游的南京來(lái)說(shuō)，自小至今還并未見(jiàn)過(guò)有這樣的習(xí)俗;倒是有另一種傳統(tǒng)：那就是家家戶戶在冬至當(dāng)天：都會(huì)燉一只老母雞湯和燒一碗“青菜豆腐”;寓意著：冬令進(jìn)補(bǔ)開(kāi)始~一九一只雞和青菜豆腐保平安;我們家也不例外，年年如此~~~

　　食材主料：老母雞1320克、蔥段適量、料酒適量、食鹽3小勺

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.洗凈后剪去雞爪尖

　　3.放入湯鍋中

　　4.加入蔥段和適量清水

　　5.加蓋大火燒開(kāi)

　　6.滴入適量料酒轉(zhuǎn)小火炆燉

　　7.燉至約個(gè)把小時(shí)時(shí)用筷子戳下，能戳動(dòng)就表明雞肉燉爛了

　　8.加入食鹽融化后關(guān)火

　　9.吃時(shí)撒些蔥花枸杞

　　小貼士

　　1、燉雞湯無(wú)需焯水，洗凈浸泡沖洗后直接燉湯即可

　　2、燉雞湯只需要放入蔥段與清水即可，保證原汁原味，無(wú)需放生姜。

　　俗話說(shuō)：“雞不姜，魚(yú)不醬”。意思說(shuō)：在燉雞的時(shí)候不放生姜;做魚(yú)的時(shí)候不放醬。雞不姜：是因?yàn)殡u本身沒(méi)有什么腥雜味，而姜的味道最易侵入到雞的肉里，使你在食用時(shí)避不開(kāi)姜的味道，所以要保持雞原汁原味不放姜了